Name: 돌아오는 토요일! 정월대보름에 먹는 요리! 오곡밥 & 마른나물 ★
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 불린 찹쌀 1/2종이컵; 팥; 건표고 40g; 식용유 1숟가락; 다시마물 1/3종이컵; 참기름1숟가락; 국간장 2숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 다진파 1/2숟가락; 건 가지 30g; 식용유 1숟가락; 다시마물 1/3종이컵; 참기름 1/2숟가락; 국간장 2숟가락; 다진 파 1숟가락; 다진 마늘 1/2숟가락; 다진대파 1숟가락; 건 애호박 40g; 식용유 1숟가락; 다시마물 1/3종이컵; 참기름 1/2숟가락; 국간장 2숟가락; 다진 파 1숟가락; 다진 마늘 1/2숟가락; 다진대파 1숟가락; 건방풍나물 40g; 다시마물 1/2종이컵; 식용유 1숟가락; 국간장 1+1/2숟가락; 다진 마늘 1/2숟가락

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만개의레시피

돌아오는 토요일! 정월대보름에 먹는 요리! 오곡밥 & 마른나물 ★

한 해 곡식이 잘되라는 뜻으로 지은 오곡밥!
9가지 나물과 함께 만들어 온 한해 대박나세요~!!
아침엔 꼭 부럼을 깨 먹는 거 잊지 마시랴규요~!
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6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[오곡밥 재료]

[표고버섯 재료]

[표고 양념]

[가지나물 재료]

[가지양념]

[애호박나물]

[애호박나물 양념]

[방풍나물 재료]

건방풍나물 40g

[방풍 양념]

[취나물]

[취나물 양념]

[고구마순나물재료]

건고구마순 나물 40g

[고구마순 양념]

[고사리나물]

[고사리나물 양념]

[머위대나물]

건머위대 40g

[머위대 양념]

[시래기나물 재료]

[시래기 양념]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

[오곡밥]
불린 곡물을 물을 넣고 중약불로 15~20분간 끓인 후 5분간 뜸을 들인다.

불조절에 유의해주세요

[고사리나물]
재료에 따라 찬물에 30~ 3시간 정도 불린다.

건 고사리나물은 부드러워지도록 10~20분 정도 삶아 그대로 식힌 후 1시간 단위로 찬물을 2~3번 갈아 고사리의 떫은 맛을 제거한다.

볼에 양념 재료를 넣고 무친다.

팬에 식용유를 두르고 삶은 고사리와 다시마 물을 넣고 볶는다.

고사리가 충분히 볶아지면 들깨가루를 넣고 섞은 후 불을 끈다.

들기름을 넣고 섞는다.

[표고버섯나물, 애호박나물, 가지나물]
각 재료를 미지근한 물에 30분간 불린다.

불린 후 물기를 제거해 주세요

볼에 각각 양념재료를 넣고 무친다.

팬에 식용유를 두르고 나물에 다시마물을 넣고 각각 볶는다.

부드럽게 볶아지면 불을 끄고 참기름을 넣고 섞는다.

양념은 국간장 대신 액젓으로 해도 좋아요

[취나물, 고구마순, 방풍나물]
각 나물을 찬물에 30~3시간 정도 불린다.

재료에 따라 시간은 조절해 주세요

각각의 나물은 부드러워지도록 10~20분 정도 삶아 그대로 식힌 후 1시간 단위로 찬물을 2~3번 갈아 떫은 맛을 제거한다.

볼에 양념재료를 넣고 각각 무친다.

팬에 식용유를 두르고 나물에 다시마물을 넣고 각각 볶는다.

나물이 부드러워 지면 불을 끄고 참기름을 넣고 섞는다.

양념은 국간장 대신 액젓으로 해도 좋아요

[머위대나물, 건시래기]
찬물에 30분~3시간 정도 불린다.

재료에 따라 불리는 시간은 조절해주세요

머위대는 물러지지 않도록 5분 정도 삶고 건시래기는 10~20분간 삶는다.

머위대는 찬물에 반나절 정도 담가 아린맛을 우리고, 시래기는 1시간 단위로 찬물을 2~3번 갈아 떫은 맛을 제거한다.

볼에 양념재료를 넣고 무친다.

팬에 식용유를 두르고 나물에 다시마물을 넣고 볶는다.

부드러워진 머위대는 들깨가루, 들기름을 넣고 볶고, 시래기는 볶은 후 들기름을 넣고 섞는다

들기름은 불을 끄고 넣어주세요. 양념은 국간장 대신 액젓으로 해도 좋아요

완성된 오곡밥을 고루 저어 나물과 함께 곁들여 먹는다.

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등록일 : 2020-02-05 수정일 : 2020-02-06

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도