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만개의레시피

돌아오는 토요일! 정월대보름에 먹는 요리! 오곡밥 & 마른나물 ★

한 해 곡식이 잘되라는 뜻으로 지은 오곡밥!
9가지 나물과 함께 만들어 온 한해 대박나세요~!!
아침엔 꼭 부럼을 깨 먹는 거 잊지 마시랴규요~!
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6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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[오곡밥]
불린 곡물을 물을 넣고 중약불로 15~20분간 끓인 후 5분간 뜸을 들인다.

불조절에 유의해주세요

[고사리나물]
재료에 따라 찬물에 30~ 3시간 정도 불린다.
건 고사리나물은 부드러워지도록 10~20분 정도 삶아 그대로 식힌 후 1시간 단위로 찬물을 2~3번 갈아 고사리의 떫은 맛을 제거한다.
볼에 양념 재료를 넣고 무친다.
팬에 식용유를 두르고 삶은 고사리와 다시마 물을 넣고 볶는다.
고사리가 충분히 볶아지면 들깨가루를 넣고 섞은 후 불을 끈다.
들기름을 넣고 섞는다.
[표고버섯나물, 애호박나물, 가지나물]
각 재료를 미지근한 물에 30분간 불린다.

불린 후 물기를 제거해 주세요

볼에 각각 양념재료를 넣고 무친다.
팬에 식용유를 두르고 나물에 다시마물을 넣고 각각 볶는다.
부드럽게 볶아지면 불을 끄고 참기름을 넣고 섞는다.

양념은 국간장 대신 액젓으로 해도 좋아요

[취나물, 고구마순, 방풍나물]
각 나물을 찬물에 30~3시간 정도 불린다.

재료에 따라 시간은 조절해 주세요

각각의 나물은 부드러워지도록 10~20분 정도 삶아 그대로 식힌 후 1시간 단위로 찬물을 2~3번 갈아 떫은 맛을 제거한다.
볼에 양념재료를 넣고 각각 무친다.
팬에 식용유를 두르고 나물에 다시마물을 넣고 각각 볶는다.
나물이 부드러워 지면 불을 끄고 참기름을 넣고 섞는다.

양념은 국간장 대신 액젓으로 해도 좋아요

[머위대나물, 건시래기]
찬물에 30분~3시간 정도 불린다.

재료에 따라 불리는 시간은 조절해주세요

머위대는 물러지지 않도록 5분 정도 삶고 건시래기는 10~20분간 삶는다.
머위대는 찬물에 반나절 정도 담가 아린맛을 우리고, 시래기는 1시간 단위로 찬물을 2~3번 갈아 떫은 맛을 제거한다.
볼에 양념재료를 넣고 무친다.
팬에 식용유를 두르고 나물에 다시마물을 넣고 볶는다.
부드러워진 머위대는 들깨가루, 들기름을 넣고 볶고, 시래기는 볶은 후 들기름을 넣고 섞는다

들기름은 불을 끄고 넣어주세요. 양념은 국간장 대신 액젓으로 해도 좋아요

완성된 오곡밥을 고루 저어 나물과 함께 곁들여 먹는다.

등록일 : 2020-02-05 수정일 : 2020-02-06

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

윤서맘 2020-02-07 22:36:56

맛있어요 알보면 쉬운건데.. 다른 레시피에 실패를 많이 해서... 요 레시피 아주 굿~!! 

댓글 6
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