Name: #석박지양념 #석박지만들기 #간단하게 만드는 석박지 #동치미무를 이용해서 무청까지 넣어서 만든 석박지!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 동치미 무 3개; 굵은소금 3큰술; 멸치젓국 1/2컵; 고춧가루 1+1/2컵; 찹쌀풀 3큰술; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1작은술; 새우젓 2작은술; 대파 1대; 고춧씨 1큰술; 매실액 3큰술; 천연조미료해물육수 1컵; 생새우 3큰술; 멸치젓 1kg; 멸치액젓 1/2컵; 천연조미료해물육수 1컵; 북어대가리 2개; 국물용꽃게몸통 4조각; 새우대가리와껍질 2개; 천연조미료 3큰술; 표고버섯기둥 3개; 멸치젓국 3컵; 고춧가루 4컵; 찹쌀풀 1컵; 다진마늘 5큰술; 다진생강 1큰술; 새우젓 4큰술; 대파 4대; 고춧씨 2큰술; 매실액 5큰술

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12,140

강철새잎

#석박지양념 #석박지만들기 #간단하게 만드는 석박지 #동치미무를 이용해서 무청까지 넣어서 만든 석박지!!

아,,,계속된 김치만들기이네요.

왜냐하면 김치양념을 만들어 놓아기 때문에 이것저것 여러 종류의 김치를

쉽고 간단하게 할 수 있기 때문이지요.

파김치, 깍두기에 이어서 만들어 놓았던 김치양념 탈탈 털어서는

석박지를 만들어 주었습니다.

동치미를 하려고 무를 주문했는데 무가 의외로 많더라구요.

동치미를 두통이나 할 수는 없을 듯 싶어서요.

김치냉장고의 용량 때문에요. 그래서 남은 무를 가지고

무청도 버리지 않고 모두 사용한 석박지입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동치미 무
3개 구매
굵은소금
3큰술 구매
멸치젓국
1/2컵 구매
고춧가루
1+1/2컵 구매
찹쌀풀
3큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
새우젓
2작은술 구매
대파
1대 구매
고춧씨
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
천연조미료해물육수
1컵 구매
생새우
3큰술 구매

[멸치젓국재료]

멸치젓
1kg 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
천연조미료해물육수
1컵 구매

[육수재료]

북어대가리
2개 구매
국물용꽃게몸통
4조각 구매
새우대가리와껍질
2개 구매
천연조미료
3큰술 구매
표고버섯기둥
3개 구매

[김치양념재료]

노하우

조리순서Steps

무청은 말려서 시래기로 사용하셔도 되지만 일반 아파트에서 시래기를 말리기는 많이 어렵지요. 그래서 이 무청도 함께 석박지에 넣어서 먹으려고요. 그럼 질깃질깃한 식감의 무청도 맛있거든요. 무는 대충 돌려깍기로 깍아 주시고 무청도 역시나 깔끔하게 손질 후 씻어 준 후에 새끼손가락 크기만하게 썰어 준 후 굵은 소금을 골고루 뿌려 주고는 잘 섞어서 절여 둡니다.

시래기 손질법 레시피

무와 무청이 완전히 숨이 죽은 상태가 되었습니다. 한 4시간이상 경과가 된 듯 싶어요. 2-3번 차가운 물에 씻어서 물기를 빼 줍니다.

물기를 빼준 동치미무와 무청입니다. 이제 김치양념만 넣고는 버무리기만 하면 끝이지요. 이렇게 김치양념을 넉넉하게 만들어 놓고는 여러 종류의 김치를 한꺼번에 후다닥 만들어 낼 수 있지요.

만들어 놓았던 김치양념을 넣어 버무려 줍니다. 골고루 붉은 빛이 돌때까지 골고루 버무려 주세요.

무에도 양념의 붉은색이 다 입혀졌지요. 마지막으로 남은 양념에 육수와 매실액, 그리고 액젓을 아주 소량 넣고는 양념을 설거지하듯이 잘 섞어서는 그 국물을 석박지에 부어 줍니다.

꾹꾹 눌어주면서 양념이 위에 부분에도 잘 스며들도록 해 줍니다. 이렇게 한 후에 뚜껑을 닫고 실온에서 2-3일 숙성시킨 후에 김치냉장고에 넣으시면 됩니다. 날씨에 따라서 다른데요. 요즘 같은 날씨에는 2일만 실온숙성하시면 되고요. 날이 겁나게 추울때에는 3일정도 숙성시킨 후에 김치냉장고에 넣으시면 됩니다.