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러빙밍

#돼지고기수육 [김장김치하면 찰떡수육보쌈]

김장할때 꼭 먹어야되는 보쌈!
보쌈 무김치도 김장양념에 뚝딱!!
잡내없이 쫀득쫀득 시간맞춰 잘삶기!!^^*
6인분 이상 60분 이내 중급
[재료]
삼겹살 2근, 앞다리살 1근, 양파 2개, 마늘 20알, 월계수입 8-10개, 된장 3T, 커피 1T, 맛술 2T, 소주 4T
조리순서Steps
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냄비에 마늘과 양파를 조각내어 깔아줍니다.

고기를넣으면 들러붙기때문에 먼저넣어줍니다.

고기를 넣고 나머지양념도 넣은후, 물은 고기가 잠길정도로만 넣어줍니다.

고기는 삼겹은 삼등분, 앞다리살도 3등분 해주었습니다.
큰덩어리일 경우에는 삶는시간이 더 걸릴수있어요!

처음에 센불 20분, 중약불 20분 해서 총 40분 끓여줍니다.

40분후 젓가락으로 제일 두꺼운 가운데부분을 찔러본후 핏물이 나오지않으면 완성! 핏물이 나오면 10분정도 약불에 더 놔두세요.

완성되면 고기만 꺼내어 한김식힌후(10분) 끓인육수에 다시담가 10분정도 후 썰어주세요! 더 쫀득해진 식감으로 즐기실수있어요! 바로썰어드셔도 됩니다.
보쌈무김치: 김장양념전 무한개를 두껍게 채썰어 물엿 반컵과 소금 두줌으로 절여놓습니다.(40분이상)
꼬들꼬들해진 무는 물기는 빼준후 김장 양념에 무쳐주는데,
거기에 고춧가루 4T, 물엿 4T를 추가해주세요!
취향에 따라 가감해주세요^^
팁-주의사항
삼겹살은 부드러우며 호불호가 거의 없는편이고, 오겹살은 껍질이있어 더 쫀득합니다.
앞다리살은 지방부위가 삼겹보다 더 있는편이며, 살코기도 많이있습니다.
담백한 살코기만을 좋아하시면 사태살을 추천합니다!^^
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등록일 : 2019-12-01 수정일 : 2019-12-03

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레시피 작성자About the writer

러빙밍

사랑하는 마음담아 요리하는 세아이엄마입니다:)

요리 후기 1

suyeon1 2020-08-20 21:33:24

감사합니다. 덕분에 도움이 되었네요~^^ 

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