Name: 명품 보쌈삶기와 마늘소소 만들기~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 삼겹살 2kg; 대파 뿌리포함 80g; 양파반개 80g; 마늘 20g; 된장 2T; 통후추 1g; 깐 생강 5g; 월계수잎 1g; 물 3kg; 청주 또는 소수 1/2컵; 간마늘 100; 올리브유 50; 설탕 30; 레몬주스 또는 레몬즙 20

15,600

쉬운언니

명품 보쌈삶기와 마늘소소 만들기~

이 보쌈은 제가 정말 보쌈에 꽂혀서 50분부터 2시간까지 시간별로 삶아서 확인하고 된장에 커피에 안넣은게 없이 이것저것 넣어보고 찾은 레시피 입니다.
보쌈 삶을때 활용해 보시고 장담컨데 100% 칭찬 보장합니다.
나 하하하하하하하

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[마늘소스]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 물에 준비된 향신채 모두와 된장을 넣고 끓인다.

대파와 양파는 뿌리까지 사용하면 좋으나 양파껍질은 색깔이 뻘겋게 나오니 감안하고 넣으세요~

향신채가 끓어오르기 시작하면 뭉친 된장을 풀어 물에 잘 섞는다.

덩어리로 준비한 삼겹살은 센불에서 물이 팔팔 끓을때 넣어준다.

고기를 넣고 다시 팔팔 끓기 시작하면 이때 청주 반컵을 넣어 누린내를 확실하게 한번 날린다.

술을 넣은 후 다시 끓으면 이제부터 중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 동안 삶는다.

중간에 뚜껑을 열어 물이 너무 팔팔 끓어 졸았다면 불을 더 약불로 줄여 수분으로 증발되는것을 막고 물을 추가로 부어 고기가 다 잠귀도록 하여 삶는다.

1시간후 다 삶아진 보쌈고기는 바로 건져 식힌다.

물안에 그대로 넣고 식히면 고기 지방부분이 녹아 자를때 부셔질수 있음

고기를 건져내고 한김 식으면 두께 0.3~0.5Cm로 보쌈을 가지런히 썰어 완성한다.

마늘소스는 간마늘100g, 올리브유 50g, 설탕 30g, 레몬즙 20g을 모두 한데넣고 섞어 설탕을 녹이고 기름과 잘 섞이도록 충분히 저어 완성한다.

오래보관코자 할때는 팬에 올리브유을 넣고 마늘, 설탕을 넣고 볶다가 설탕이 모두 녹으면 레몬즙을 넣은뒤 불에서 내려 냉장고에서 보관한다.

: 가능한 향신료는 빼먹지 말고 모두 넣어야 잡내를 확실히 잡아요~
고기는 한김 식힌뒤 썰어야 예쁘게 썰수있어요.
보쌈고기는 목전지보다는 기름이 적당히 있는 삼겹살이 뻑뻑하지 않아요^^

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등록일 : 2019-09-16 수정일 : 2019-09-16

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도