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가루씨

돼지등뼈 묵은지 감자탕, 저녁메뉴 추천

뭉근히 삶아져서 푹푹! 빠지는 돼지등뼈. 거기다 새코롬한 묵은지. 푹신한 감자. 쫄깃한 죽순...... 다양한 재료들까지 함께하니 집어먹는 재미도 쏠쏠하겠죠!
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 3시간 동안 담가 핏물을 제거한 돼지등뼈를, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
끓는 물에(+소주 200ml)에 돼지등뼈를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 동안 센불에서 삶아주세요.
찬물에 여러 번 씻어, 물기를 빼주면 된답니다.
양파, 대파는 두툼하게, 깻잎은 4~5등분, 부추는 7cm 간격으로, 고추는 1/2등분 해주면 ok.
묵은지는 물에 5~6번 정도 씻어서, 묻어있는 양념을 다 씻어내주시면 ok.
냄비에 돼지등뼈, 죽순, 양파, 대파, 청양고추와 된장, 후추, 물 1.5L을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 정도 끓여주세요.
15분 후 묵은지, 감자, 고춧가루, 다진 마늘&생강, 다시마, 물 900ml을 넣고 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약중불 1시간 5분 정도 끓여주면 ok.
마무리로 들깨가루를 넣고 약불에서 5~10분 정도 더 끓여주면 끝.

들깨가루 넣기 전에 다시마를 빼주세요.

먹을 때 깻잎, 부추를 올려놓고, 끓이면서 먹으면 더욱 맛있답니다.
팁-주의사항
5~6인분입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-08-27 수정일 : 2019-08-27

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#묵은지감자탕#감자탕#돼지등뼈감자탕#저녁메뉴
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