Name: 우거지 돼지등뼈 감자탕 레시피 어렵지 않아요~
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 말린우거지; 감자 2개; 천일염 1큰술; 된장 2수저; 고춧가루 2수저; 다진 마늘 2수저; 까나리액젓 4수저; 생강 1/2작은 수저; 소금 취향에 맞게 간조절

17,124

불량엄마소자매마미

우거지 돼지등뼈 감자탕 레시피 어렵지 않아요~

8월 초 아이들 방학에 삼시 세끼 해대느라 힘들었던 열흘~
마침 친구와 친구 딸도 놀러 온다고 해서 아이들 좋아하는 감자탕을 끓여내기로 했다.
더운데 무슨 감자탕이냐 싶지만 한솥 끓여놓으면 2~3일 든든한 #우거지돼지등뼈감자탕 !
거기다 가격도 착하고, 손님에게 생색도 난다.
다 함께 수영장 갔다가 집에 와서 뜨끈한 우거지 #돼지등뼈감자탕 맛나게 먹으니 보람찬~^^
이열치열인가~

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈

2kg

말린우거지

[양념]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

#감자탕 은 2kg 이면 4인 가족이 2~3번 정도 먹을 양이다.
레비올라는 손님까지 초대해서 4kg 어마어마하게 만들었다. (나 큰손임)
사 먹으면 3~4만 원이지만 4kg에 16000원 정도에 여러 번 먹었으니 가성비 최고의 메뉴다.

레비올라의 레시피는 5,6세 소자매도 함께 먹어 고추가루양을 적게 넣었다.
어른들만 먹는다면 고춧가루 2배, 청양고추와, 후추를 추가해도 맛있다.

돼지등뼈는 흐르는 물에 3~4번 씻어주었다.

그리고 찬물에 담가 핏물을 빼준다.
핏물은 1시간 정도 빼주었다.

돼지등뼈 핏물 빼는 동안 우거지를 준비한다.
매년 친정엄마가 정성스레 말려다 주시는 우거지~
무쳐도 먹고, 된장국으로 먹지만 감자탕에 들어간 우거지가 제일 맛나다.

우거지는 넓은 냄비에 물을 받아 강불로 팔팔 끓여준다.
끓기 시작하면 중불로 30분~1시간여를 삶아준다.

우거지는 말린 정도에 따라 삶는 시간이 다르므로 속대까지 알차게 마른 우거지는 40분 이상 삶아야 부드럽다.

푹 삶은 우거지는 찬물로 바락바락 문질러 씻어주는데

이때 검은 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 씻어준다.

물기를 꼭 짠 우거지~

먹기 좋은 크기로 3~4토막을 내어준다.

자른 우거지를 볼에 담고~

된장 2수저, 고춧가루 2수저, 다진 마늘 2수저, 까나리액젓 4수저, 생강 1/2 작은 수저를 넣어 무쳐준다.

잘 무쳐주면 우거지와 양념 준비는 끝!

핏물을 우려낸 #돼지등뼈 는 잡내를 잡아주기 위해 천일염 1 큰 술을 넣어 함께 삶아낸다.
끓기 시작한 뒤로 5분간 삶아주고 불을 끈다.

끓인 등뼈는 체에 밭쳐 찬물에 한번 씻어준다.

이때 등뼈에 붙은 기름기는 가위로 잘라내고 불순물을 씻어낸다.

솥에 돼지등뼈와 물을 충분히 넣고~

양념한 우거지를 얹어주고 팔팔 끓여낸다.

센 불로 끓이다 끓기 시작하면 중불로 1시간을 푹~ 끓여낸다.

레비올라는 추가 간을 하지 않았지만 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 간을 한다.

먹기 직전 작은 냄비에 먹을 양만큼을 옮겨 담고 이때 감자를 4등분 해서 넣어준다.
10분간 감자가 익을 때까지 끓여내면 완성!
감자를 처음부터 넣어 끓이면 국물이 탁해지고 감자가 으스러진다.

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등록일 : 2019-08-21 수정일 : 2019-08-21

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도