Name: 참외장아찌
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 참외 9개; 베이킹소다 2스푼; 식초 2스푼; 물 500ml; 식초 100ml; 설탕 150ml; 굵은소금 200g

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19,003

봄이엄마의부뚜막

참외장아찌

요즘 참외철이죠 참외 가격도 너무 착해서 2-3천원이면 10개 담아놓을수 있어요
오이 장아찌 만큼이나 아삭거리고 무침으로 너무 좋은 참외장아찌
만들었어요 .

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

참외
9개 구매
베이킹소다
2스푼 구매
식초
2스푼 구매
물
500ml 구매
식초
100ml 구매
설탕
150ml 구매
굵은소금
200g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

껍질채 먹을것이기 때문에 농약성분같은건 제거해 줘야 합니다 .그래서 베이킹 소다와 식초를 함께 넣고 10분간 담궈 놓도록 해요

흐르는 물에 깨끗이 씻어준후에 참외를 양쪽끝은 잘라내구요 맛이 쓴 부분입니다 . 반을 가른후 씨를 수저를 이용해서 긁어내 주세요 .

물에 한번 행군후에 참외속에 소금을 뿌려 주세요. 골고루 소금이 잘 묻도록 해주세요. 차곡차곡 넣어주세요
수분기가 많은 참외의 수분을 좀 빼주는과정을 하는거예요

저렇게 무거운 것을 올려서 하루 절여 주는데요.
저는 누름판이 없어서 무쇠냄비 뚜껑을 올려 줫어요

물에 한번 헹군후 물기를 빼주고요 건조기에 넣어줍니다
건조기가 없으면 바람이 잘 통하는곳에서 말려 주세요 선풍기를 이용하셔도 돼요.저렇게 건조해주면 꼬들꼬들
아삭거림이 더 많아진답니다 .저는 건조기로 4-5시간 말려 주었어요

간장물을 만들어 주는데요.
물 500ML
간장 250ML
설탕 150ML
식초 100ml 참외 9개 기준입니다
끓인후에 식혀주세요

건조한 참외를 통에 담고 식힌 간장물을 넣어주세요
냉장고나 그늘진 곳에 저장후 ....
2틀 후에는 다시한번 간장물을 끓여서 넣어주세요.
그리고 날씨가 더우니까 냉장 보관 해주세요 .
저는 3일 지나고 꺼내서 무침해서 먹었는데
정말 아삭아삭 거리고 맛있더라구요....

참외장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-07-31 수정일 : 2019-07-31

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

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