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먹순

수육 맛있게 삶는법 백종원 레시피로 부드럽게

맛있는 보쌈김치와 함께 먹는 부드러운 수육,
술안주로도 딱이죠.
더운 여름철 시원한 맥주와함께 수육은 어떠신가요?
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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돼지고기는 물에 담가 약 30분간 핏물을 빼주세요.
육수용으로 준비한 양파,월계수잎,대파,된장,통마늘,통후추,미림을 모두 넣고 물을 팔팔 끓여주세요.

아직 돼지고기는 넣지 말아주세요.

돼지고기는 수육용 앞다리살을 준비해도 좋고
삼겹살을 준비해도 좋아요.
앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적어요.
저는 앞다리를 준비했어요.
빨리 익히기 위해 절반을 잘라주고 시작했는데요
속까지 골고루 잘 익기 위해 한 토막당 칼집을 2-3번 내주세요.
물이 팔팔 끓어오르면 고기를 투하해주세요.
여기서 고기는 껍데기쪽부터 넣어주는게 좋아요.
돼지고기가 물에 잠길정도로 물이 넉넉해야해요.

강불

물이 끓은 후 넣어주어야 육즙이 도망가지 않아요.

백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간인데요
먼저 물이 고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오르면
강불에 20분 중불에 20분 약불에 25분으로 1시간정도 끓여주면 끝이에요.
번거로우면 처음부터 중불에 40분정도 끓여줘도 좋아요.
잡내가 날아가라고 저는 뚜껑을 열고 삶아주었어요.

이때 꼭 재료가 물에 잠기도록 해주는게 골고루 잘 익히는 방법이에요.
중간중간 골고루 익도록 뒤집어주면 훨씬 좋아요.

시간이 지나니 물이 졸아들면서
된장으로 인해 색깔도 예쁘게 물들었죠?
익었는지 안익었는지 확인하는 법은 젓가락으로 고기를 깊숙히 찔러보았을 때
핏물이 나오지 않으면 다 익었다는 증거에요.
보통 1시간이면 속까지 완벽하게 익더라구요
맛있게 익은 수육은 두툼하게 썰어주세요.
팁-주의사항
고기는 물이 끓은 후 넣어주어야 육즙이 도망가지 않고 삶는 시간 강불 2-0분 중불 20분 약불 25분을 생각해두면 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.

등록일 : 2019-07-02 수정일 : 2019-07-02

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 2
요리 후기 16

허니즈맘 2020-07-01 00:06:42

이뿌게 못 찍었는데 우짰든 님의 레시피로 생애 첫 돼지고기사태 수육 성공입니다. 1300g 요리했어요. 고기 잡냄새 없이 맛있게 네 남자가 냠냠하면 베리굿입니다^^ 쉽게 잘 했구요. 고기 덩이를 적게해서 20-20 팔팔 끓였을 때 이미 다 익었더라구요. 감사함다! 

쉐프의 한마디2020-07-02 12:02:17

후기 감사합니다!!^^

아크로즈 2020-03-31 19:31:26

레시피가 너무 간단해서 잘 만들어서 가족들모두맛있는저녁 배부르게 먹었어요 

쉐프의 한마디2020-04-01 12:53:09

후기 감사합니다.^^

hsj9035 2020-02-20 19:05:30

너~~무 맛있게 잘 삶아졌어요 처음 하는데 성공이네요 ㅋ 감사합니다 

쉐프의 한마디2020-02-21 13:59:03

후기감사합니당.^^

댓글 6
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