최고의 보양식 인삼 장어탕

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815요리사랑

최고의 보양식 인삼 장어탕

무더운 여름을 대비해 삼삼한 인삼 장어탕을 끓였어요 진하고 구수하기까지한 인삼 장어탕~ 보양식하면 인삼이 들어가야 제대로 된 보양식이지요 인삼 장어탕은 역시 뚝배기에 보글보글 끓여 먹어야 제맛인듯해요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[인삼 장어탕 재료]

인삼
1뿌리 구매
장어
170~200g 구매
데친 우거지
150g 구매
데친 머위대
50g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
콩나물
1/2줌 구매
깻잎
5장 구매
부추
약간 구매
청양고추
1 구매
홍고추
약간 구매

[장어 삶는 재료]

양파
1/4개 구매
대파
1/2대 구매
건 생강
1쪽 구매
통마늘
1/2통 구매
소주
1/3컵 구매
물
2.5리터 구매

[양념 재료]

국간장
4스푼 구매
새우젓
1.5스푼 구매
고춧가루
1~2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
된장
1/3스푼 구매
소금
구매
후춧가루
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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장어는 구이용이라서 손질이 되어있는 것을 사용했습니다

원 재료의 양이 많은 관계로 레시피의 양을 1/3로 줄인 레시피입니다
대파 1대, 깻잎 5장, 부추 약간 준비합니다 (미나리는 (선택)재료입니다)

삶은 우거지,데친 머위대 나물, 콩나물 1/2 줌을 준비합니다 우거지는 길이로 찢어주었어요

머위대 대체로는 고사리 나물도 괜찮아요

대파는 반을 자른 뒤 약 5~6cm 길이로 자르고

양파 큼직하게 썰고 깻잎도 크게 썰어요

냄비에 물 2.5리터 붓고 장어 삶는 재료 무두 넣고 끓이고 육수가 끓을때 장어와 소주 1/3컵을 넣고 처음은 뚜껑 열고 센 불에서 약 5분 정도 끓인 후 중불~약불로 약 20~30분간 끓입니다 끓인 육수의 건더기는 체로 건져주세요

익힌 장어는 건지고 뚝뚝 잘라 믹서기에 넣고 물 2~3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다

육수에 우거지,머위대, 양파, 대파 넣고 된장 1/3스푼을 넣고 끓입니다

인삼 1뿌리 넣고

믹서에 간 재료 마늘 2스푼 넣어주세요

간 재료 넣고 약 15분~20분간 뭉근하게 끓입니다 이때 국간장과 새우젓으로 간하고, 부족한 간은 소금으로 하셔도 됩니다

콩나물 반 줌 넣고 끓이고

뜨는 장어 기름은 걷어냅니다

총 20~30분 정도 끓였어요 국물이 진하고 걸쭉하네요

뚝배기에 담아 청양고추, 홍고추, 부추 올려냅니다 진한 국물이 구수하니 참 맛있네요 원기회복 최고의 보양식 인삼 장어탕 완성입니다

인삼장어탕 관련 상품

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#인삼장어탕 #인삼요리 #장어탕끓이는법 #인삼 #삼삼한레시피 #보양식끓이기 #보양식품

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