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elliws재원맘

짜장밥 (tvn 스페인하숙 짜장밥)

2019.4.6.

오늘의 요리

<어묵잡채 짜장밥>

tvn 스페인 하숙에서

차승원씨가 만든

<짜장밥>이 너무나 맛있게 보였어요.


전편에 어묵잡채를 소개 해드렸구요.

이어서 짜장소스 만드는 법을 알려 드릴게요.



색감이 어여쁜

어묵잡채 완성~~^^

갈색 만가닥버섯이

느타리버섯 보다

이쁘고 식감이 좋으네요.


잡채만 먼저 만들고

다음날에

남은 잡채에

짜장소스를 만들걸 그랬어요.

2가지 만들고

사진을 찍다보니

넘~~~힘들었네요. ㅎㅎ

<짜장소스 만들기>

[재료]

양배추 3컵

감자 2개 (중)

당근 5cm

양파 1/2개

흰대파 7cm

소고기 손다짐용 70g

맛간장 1T

(굴소스)

설탕 1T

춘장 듬뿍3T

포도씨유 1.5T (15ml)

물3컵~

감자전분 1T~물2T

<만들기 과정>

1.짜장밥에 들어가는 야채는

1cm크기로 크지않게 썰어요.

2.달궈진 웍에 기름을 1T 두르고

대파,양파를 먼저 볶아 주어요.

3.양파가 반투명해지면

소고기를 넣어서 볶아요.

4.맛간장 (굴소스)을 팬 테두리에 둘러 주어요.

(불향내기)

5.고기에 핏기가 없을때

감자,당근을 넣어서 볶아 주어요.

6.1분후에 양배추를 넣어서 볶아 주어요.

(설탕 1T를 넣어요.)

양배추:기타재료

1:1비율이 좋아요.

7.30초후에 한쪽으로 야채를 몰고

웍 한쪽에 기름을 0.5T 둘러주고

춘장을 넣어 주어요.

8.불을 약하게 하고 춘장쪽에 불이 닿이게 하셔요.

9.춘장을 볶아 주세요.

(40초)

춘장을 볶아주면 고소한 맛이 더욱 살고

콩 비린향도 없어져요.

10.모든재료가 섞이게 잘 볶아 주세요.

(30초)

11.물을 3컵~부어요.

(3인분)

12.센불교체 뚜껑을 닫고 10분을 끓여요.

13.한소끔 끓으면 중약불로 교체

14.10분후 뚜껑을 열고 감자 익은상태 확인 체크

15.감자가 익었으면 약불교체

물전분을 천천히 원을 그리듯 부어 주어요.

(감자전분1T:물2T)

16.잘~~저어주고

농도를 확인하셔요.

농도가 되직하면 물을 조금씩 조금씩

추가해서 섞어 주세요.

17.한소끔 끓으면 불을 꺼요.

<플레이팅 하기>

어묵잡채2/3 담고

밥을 1/3 담아요.

중간에 짜장소스를

넉넉하게 1국자~ 부어요.

통깨 마무리

어묵잡채가 들어간 짜장밥

완~~~성

 

울신랑이 너무나 맛있게 먹어 주었어요.

오랫만에 집에서 잡채밥을 먹는다며

사진속 음식 2접시를

완전

클리어

(짜장소스 추가)

부산에서는

고기 대신 어묵을 넣어서

잡채를 많이 만들어요.

남포동 먹자골목

비빔당면에도 어묵이 들어가구요.



                                                          

등록일 : 2019-04-28 수정일 : 2019-04-28

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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