Name: [오쿠]요리가 맛있다!요리가 쉽다!맛간장&장조림
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사과 1개; 레몬 1개; 양파 200g; 당근 1/2개; 생강 30g; 대파 1뿌리; 건표고 2개; 다시마 3장; 다시용 멸치 5마리; 마른 고추 3개; 월계수잎 3장; 통후추 10g; 진간장 1000ml; 물 800ml; 요리술 250ml; 설탕 350g; 장조림용 소고기 600g; 오쿠숙성 계란 7개; 오쿠숙성 메추리알 20개; 마늘 20개; 꽈리고추 20개; 맛간장 700ml

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(주)오쿠

[오쿠]요리가 맛있다!요리가 쉽다!맛간장&장조림

맛간장! 한마디로 간장에 다양한 재료를 넣고 푹~끓여 맛과 향을 낸 간장!
요리에 풍미를 더해 주는, 만들어 두면 요리할 때 더 편하고 맛도 좋아지는
맛간장과 오쿠숙성계란을 이용한 장조림까지 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[맛간장 재료]

사과
1개 구매
레몬
1개 구매
양파
200g 구매
당근
1/2개 구매
생강
30g 구매
대파
1뿌리 구매
건표고
2개 구매
다시마
3장 구매
다시용 멸치
5마리 구매
마른 고추
3개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
10g 구매
진간장
1000ml 구매
물
800ml 구매
요리술
250ml 구매
설탕
350g 구매

[장조림 재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 맛간장을
만들어 볼게요.
재료를
준비해
주세요.

사과와 레몬은
반으로 잘라
슬라이스 해주세요.

껍질 째 사용하는 재료들은 식초물이나 베이킹소다로 세척해 주기!

양파는 반으로 잘라
굵게 채썰고
생강은 편으로
썰어주세요.

대파는 5cm길이로
길게 잘라주고,
당근도 너무
얇지 않게
썰어줍니다.

내솥에 손질한
재료들을 모두 넣고
양념류도 넣어줍니다.

양념 : 간장, 물, 요리술, 설탕, 후추

가열판에
물 600ml를 붓고
내솥을 올린 다음
뚜껑을 덮어 주세요.

메뉴에서
[보양찜-강]을
선택한 뒤
시작 버튼을
눌러주세요.

2시간 후
맛간장이
완성됐어요.

건더기는 체에 걸러 소독한 밀폐용기에 담아 냉장보관 해주세요!

이렇게 완성된
맛간장으로
밥도둑 장조림을
만들어볼게요.

계란과 메추리알은 오쿠로 숙성시킨 것을 사용했어요.

재료들을 손질한 후
내솥에 고기-계란-
마늘-꽈리고추
순으로 넣고,
맛간장도
부어주세요.

소고기 찬물에 핏물빼기(30분), 꽈리고추 꼭지따기, 계란 껍질까기

마늘과 꽈리고추는 맨 위에 넣어야 많이 무르지 않아요!

메뉴에서
[보양찜-강]을
선택한 뒤
시작버튼을
눌러주세요.

2시간이 지나고
장조림이
완성 되었어요.
용기에 담아
냉장보관하세요.

고기는 드실 때 결방향으로 찢어드시면 좋아요!

: 장조림 외에도 오쿠로 만든 맛간장을 이용해 어묵볶음, 감자조림, 콩자반 등 다양한 요리로 건강하고 맛있는 밥상을 만들어 보세요~!
본 레시피는 오쿠 대용량 내솥을 기준으로 하였습니다.
기존 오쿠 내솥(옐로우) 기준 레시피는 [진간장750ml, 물600ml, 요리술150ml, 설탕250g, 통후추8g, 사과250g, 레몬1/2개, 양파150g, 당근100g, 생강20g, 대파1뿌리, 건표고1개, 다시마2장, 다시용멸치 3, 마른고추2개, 월계수잎2장]으로 하시면 됩니다.