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노란장미

우족탕 끓이는법~한우우족세트로 환절기 몸보신




한우 우족에 한우잡뼈,한우 마구리뼈 넣어서
우족탕 끓여서 몸보신 했네요~

밖에서 비싸게 사먹는 우족탕
한우우족탕이 별로 없는데
집에서 믿을 수 있는 곳에서 구입해
손은 가지만 끓여 놓으니 뿌듯하네요~

보양식으로 이만한 게 없다죠~


우족탕


보양식~ 우족탕

우족탕 끓이는법
우족1개, 잡뼈, 마구리뼈 =총 4.8kG
마늘, 통후추,대파잎
곁들임 - 파송송,다진마늘,소금,
초간장 - 간장, 식초,와사비











우족, 마구리뼈,잡뼈~ 양이 엄청 많지요
환절기 몸보신에 딱~

우족만 끓이는 것보다 마구리뼈,잡뼈가 들어가야

더 구수하답니다.



우족은 젤라틴이 많다죠~
잡뼈는 칼슘성분이 많아 사골보다 붉은 빛이 돌구요
마구리뼈는 살고기가 적고 뼈가 많아 고소한 국물이 잘납니다.

양이 많아서 우족, 잡뼈 따로 끓입니다.


우족은 물에 담궈 핏물을 빼요~
근데~ 우족은 핏물이 거의 나오지 않네요~
3시간 물갈아가며 두었어요~



핏물뺀 우족 넣고
통후추, 통마늘 넣고 끓으면 10분정도 끓여요~
뼈만 건져서 흐르는 물에 씻어요~



압력솥에 데친 우족 넣고
물 잠길정도에
통마늘, 통후추넣고
추가 올라오면 불 줄여 10분 정도 끓여요~
압이 빠지면 뚜껑열고
물을 더 붓고 더 끓여요`





우족이 흐물 흐물 먹기 부드러울 때 까지~
너무 끓이면 죽됩니다.


베란다에 두면 기름이 굳기 시작해요~
식으면 굳기를 걷어냅니다.





첫번째 끓인 국물이라 뽀얗지는 않아요~
우족만 담아 보았네요~



뼈는 물에 담궈 여러번 물을 갈아주고 핏물을 빼줘요~
흐르는 물에 담가두어야 핏물이 잘 빠집니다.
전 4시간 담가두었어요~


쿠커 8L 인데 뼈가 3.2kG ~
물붓고 통후추,마늘 넣고
끓으면 10분 정도
뼈만 건져서 흐르는 물에 하나하나 씻어요~


쿠커에 씻은 뼈 담고
물 넉넉히 붓고
통후추,마늘 ,대파를 위에 한가득 덮어요~
대파가 기름을 흡수한답니다.
대파 걷어내고 뼈 건져내고
국물은 기름종이 이용해 기름을 걷어내요~


잡뼈도 우족도 국물이 아주 잘 났어요~
잡뼈엔 살도 엄청 많아요~


우족, 잡뼈 한번씩 따로 삶은 것
함께 모아서 2번째 끓여요~
국물이 국물이 아주 뽀얗게 잘 나네요~
잡뼈는 3번째 까지 끓였어요~


첫번째.두번째 국물 다합해서
식혀서 소분해 냉동보관합니다.
김치 하나만 있어도 걱정 없다지요~
보양식 한솥 아니 두솥 끓여놨으니
여행 떠나야겠어요~ㅎㅎㅎ

잡뼈 넣은 한우 우족탕
파,마늘,소금,후추 넣어 간 맞추고
겨자간장 곁들여 우족 찍어 먹으면
쫄깃쫄깃~
환절기 보양식으로 그만이랍니다.



국물이 국물이
진하고 누린내도 하나도 없고
구수하니 그냥 마셔도 좋네요~


보양식 필요했다며
국물이 아주 진하다며 
남편 너무 좋아하네요~
직장생활하느라 힘든 딸내미도 많이 먹고 건강하기를~


우족탕 끓이는 법
핏물빼고 끓이고 식혀 기름걷고 손은 가지만
식구들 환절기 보양식 준비하는거니
하루종일 부엌에 있었지만 
즐거운 마음으로 동동거렸네요~



 보양식
한우 우족탕 끓여보세요~


등록일 : 2019-02-21 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer
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