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김진옥요리가좋다

매운것을 싫어하는 아이들을 위해~ 배추물김치 담그는법*^^*

알배기배추라고 있지요?? (쌈배추를 말합니다...)

알배기배추를 살짝 절인후....무채 썰어 넣고....시원하게 물김치를 담궜습니다...

물김치에 고추가루를 타지 않고 하얗게 담근거라 매운김치 싫어하는 아이들에게 너무 좋답니다..
6인분 이상 2시간 이상 중급
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1.알배기배추2개를 구입했습니다.무게는 합쳐서 1kg정도 나갔습니다..
알배기배추(배추속..쌈배추)로 물김치를 담그면 저렴해서 좋고...배추가 질기지 않아서 좋고...
버리는 것 없이 다 사용해서 좋습니다...
알배기배추를 먹기 좋게 썰어준후....한번만 찬물에 살짝 씻어주세요...물기가 약간 묻어있는 상태로..
넓은 그릇에 배추를 편후...위에 천일염을 골고루 뿌리고...또 다시 배추 쫙 편후...또 천일염 뿌리고..
이런 과정을 4번정도 반복했습니다. 마지막에 물1컵을 골고루 뿌린후 40분정도 절여줍니다.
( 절이는 과정에 들어가는 천일염의 양은 4/5컵이 들어갔습니다...꼭 국산 천일염을 사용하세요...)
*** 절이는 중간에 한번정도 뒤적여 주어 골고루 절여지게 해줍니다.
2.배추를 절이는 동안 속재료를 준비합니다...
우선 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 생수4컵을 부은후 찹쌀가루2T를 넣어 잘 풀어줍니다..
가스불을 센불에서 끓어오르면 중불로 줄이고.....나무주걱으로 저어가면서 7분정도 끓여줍니다....여기에 천일염5T + 설탕1T 넣어 녹여줍니다...
출처: http://hls3790.tistory.com/424 [김진옥 요리가 좋다]
3.홍고추2개는 곱게 채썰고....쪽파3개는 5cm길이로 썰고 .... 무1토막도 곱게 채썰어줍니다...
4.배1/4개. 양파1/2개. 대파흰부분만1개. 마늘8개. 생강2개(마늘크기로)를 믹서기에 갈기 편리하게 토막내어준후
5.위4번에서 토막낸것을 믹서기에 넣고 생수1컵을 부어 곱게 갈아줍니다.....
*** 믹서기에 갈은 것과...위2번에서 만들어놓은 찹쌀풀과 생수8컵을 더 넣어 골고루 섞어주세요....
이렇게 섞은 물이 물김치 국물이 됩니다....( 간을 보시면 간간할겁니다...)
6.절여진 배추를 물로 2~3번 잘 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..( 물기는 20분만 빼주세요..)
7.김치통에 절여진 배추를 담고...그 위에 무채.홍고추. 쪽파를 조금씩 올리고...또 그 위에 절여진 배추 담고..그 위에 무채. 홍고추. 쪽파담고...이렇게 3번정도 나누어 김치통에 차곡차곡 담아주세요
8.김치통에 위 5번에서 준비한 물김치 국물을 고운체에 한번 받쳐 부어주세요.....
고운체에 채소들 찌꺼기는 걸러지고 고운물만 김치통에 들어가면 됩니다...
이상태로 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 나면 김치냉장고나 냉장고속에 넣어 드시면 됩니다..
==> 익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다...
팁-주의사항
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물김치에 들어가는 물은 꼭 생수 또는 정수기물을 사용해야합니다.
==> 완성된 물김치를 상온에 하루이틀 보관후,,
익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다...

등록일 : 2019-01-10 수정일 : 2019-01-10

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

요리 후기 11

시비아 2019-04-17 18:43:44

매운거못먹어서 자주해먹게됩니다 저는 요구르트 작은병 두개넣었어요 아주맛납니다 

앙칼이 2019-04-10 01:32:17

국물이 딱~~할머니손맛이낫어요!전 돌나물을추가해서 넣었거든여!정말맛나요..신랑도 부모님도 정말맛있다고하시네요 

쉐프의 한마디2019-04-10 12:45:32

국물이 할머님손맛이 나신다니...너무 감사드립니다. 돌나물도 추가하셨군요...센스있으세요.. 행복한 하루 보내세요 *^^*

원동순 2019-04-14 20:36:18

물김치가 간단한거 같은데 많이 안해봐서 자신감 없었어요. 이제는 잘할수 있을거 같습니다. 갑자기 식탁이 깍뚜기에 물김치에 풍성해졌어요~^^ 

댓글 1
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