Name: 매운것을 싫어하는 아이들을 위해~ 배추물김치 담그는법*^^*
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 2개 (1kg정도); 천일염 적당량; 무 1토막 (지름6cm에 2cm두께로); 쪽파 3개; 양파 1/2개; 배 1/4개; 마늘 8개; 생강 2개 (마늘크기로); 대파 흰부분 1개; 설탕 1T; 찹쌀가루 2T

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김진옥요리가좋다

매운것을 싫어하는 아이들을 위해~ 배추물김치 담그는법^^

알배기배추라고 있지요?? (쌈배추를 말합니다...)
알배기배추를 살짝 절인후....무채 썰어 넣고....시원하게 물김치를 담궜습니다...
물김치에 고추가루를 타지 않고 하얗게 담근거라 매운김치 싫어하는 아이들에게 너무 좋답니다..

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

1.알배기배추2개를 구입했습니다.무게는 합쳐서 1kg정도 나갔습니다..
알배기배추(배추속..쌈배추)로 물김치를 담그면 저렴해서 좋고...배추가 질기지 않아서 좋고...
버리는 것 없이 다 사용해서 좋습니다...
알배기배추를 먹기 좋게 썰어준후....한번만 찬물에 살짝 씻어주세요...물기가 약간 묻어있는 상태로..
넓은 그릇에 배추를 편후...위에 천일염을 골고루 뿌리고...또 다시 배추 쫙 편후...또 천일염 뿌리고..
이런 과정을 4번정도 반복했습니다. 마지막에 물1컵을 골고루 뿌린후 40분정도 절여줍니다.
( 절이는 과정에 들어가는 천일염의 양은 4/5컵이 들어갔습니다...꼭 국산 천일염을 사용하세요...)
*** 절이는 중간에 한번정도 뒤적여 주어 골고루 절여지게 해줍니다.

2.배추를 절이는 동안 속재료를 준비합니다...
우선 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 생수4컵을 부은후 찹쌀가루2T를 넣어 잘 풀어줍니다..
가스불을 센불에서 끓어오르면 중불로 줄이고.....나무주걱으로 저어가면서 7분정도 끓여줍니다....여기에 천일염5T + 설탕1T 넣어 녹여줍니다...
출처: http://hls3790.tistory.com/424 [김진옥 요리가 좋다]

3.홍고추2개는 곱게 채썰고....쪽파3개는 5cm길이로 썰고 .... 무1토막도 곱게 채썰어줍니다...

4.배1/4개. 양파1/2개. 대파흰부분만1개. 마늘8개. 생강2개(마늘크기로)를 믹서기에 갈기 편리하게 토막내어준후

5.위4번에서 토막낸것을 믹서기에 넣고 생수1컵을 부어 곱게 갈아줍니다.....
*** 믹서기에 갈은 것과...위2번에서 만들어놓은 찹쌀풀과 생수8컵을 더 넣어 골고루 섞어주세요....
이렇게 섞은 물이 물김치 국물이 됩니다....( 간을 보시면 간간할겁니다...)

6.절여진 배추를 물로 2~3번 잘 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..( 물기는 20분만 빼주세요..)

7.김치통에 절여진 배추를 담고...그 위에 무채.홍고추. 쪽파를 조금씩 올리고...또 그 위에 절여진 배추 담고..그 위에 무채. 홍고추. 쪽파담고...이렇게 3번정도 나누어 김치통에 차곡차곡 담아주세요

8.김치통에 위 5번에서 준비한 물김치 국물을 고운체에 한번 받쳐 부어주세요.....
고운체에 채소들 찌꺼기는 걸러지고 고운물만 김치통에 들어가면 됩니다...
이상태로 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 나면 김치냉장고나 냉장고속에 넣어 드시면 됩니다..
==> 익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다...

: => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물김치에 들어가는 물은 꼭 생수 또는 정수기물을 사용해야합니다.
==> 완성된 물김치를 상온에 하루이틀 보관후,,
익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다...

배추물김치 관련 상품

등록일 : 2019-01-10 수정일 : 2019-01-10

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

포토 리뷰 6

요리 후기 20

moon 2024-01-25 10:40:56

집에 있는 배추로 걷절이 하려다 레시피데로 했는데 너무 맛있게되어 잘먹고 있어요

시비아 2019-04-17 18:43:44

매운거못먹어서 자주해먹게됩니다 저는 요구르트 작은병 두개넣었어요 아주맛납니다

꿈꾸는줌마씨 2020-07-15 07:44:49

이제 방금 물김치 따라 만들었어요!! 고추대신 피망, 배 대신 사과로 했어요! 맛있었으면 좋겠어욤.. ^^

시마미 2021-01-23 12:41:12

처음으로 김치 담궈 봤어요~ 레시피 감사합니다. 담기는 쉬웠어요~^^ 저는 파프리카 3색읗 넣었어요. 내일 맛 기대되요^^'

앙칼이 2019-04-10 01:32:17

국물이 딱~~할머니손맛이낫어요!전 돌나물을추가해서 넣었거든여!정말맛나요..신랑도 부모님도 정말맛있다고하시네요

쉐프의 한마디2019-04-10 12:45:32

국물이 할머님손맛이 나신다니...너무 감사드립니다. 돌나물도 추가하셨군요...센스있으세요.. 행복한 하루 보내세요 *^^*

원동순 2019-04-14 20:36:18

물김치가 간단한거 같은데 많이 안해봐서 자신감 없었어요. 이제는 잘할수 있을거 같습니다. 갑자기 식탁이 깍뚜기에 물김치에 풍성해졌어요~^^

블라썸 2022-07-08 23:27:51

처음 해본 물김치! 맛있게 잘 익었어요 가족들이 너무 잘 먹어요 ㅎㅎ 일주일 좀 지났는데 벌써 다 먹어가요 이 레시피로 또 할거에요 감사해요

-김애경 2020-05-02 19:05:19

너무 맛있어요 한번도 물김치담을 엄두도 못냈는데 아이까지 잘 먹어요 감사합니다^^~

kokome 2023-07-02 18:39:06

풀맛을봤는데 생각보다짜서 놀랐지만 잘마무리했어요 단멋이 덜해서 신화당 쬐끔 넣었는데 히히 맛있을것같아 기대됩니다 또만들꺼에요^^* 감사합니다

독백1231 2019-04-19 12:17:47

아이가 통 야채를 안먹어서ㅜ만들게됐어요 그나마 김치는 좀 먹는편인데 너무 맛나게됐어요 감사합니다~

예은서맘 2019-07-12 13:45:18

너무 맛있어서 3번째 담그고 있어요. 감사합니다

ssy13100 2019-04-11 23:38:18

아이들이 맛있게 잘 먹네요. 감사합니다!

인도이야기 2020-06-08 16:46:41

이제 만들었는데 내일 먹어 봐야죠 ^^

예강맘튼튼맘 2020-09-08 19:03:58

덕분에 물김치 맛있게 담갔어요~^^

따사로운햇살 2021-06-19 21:53:34

잘 만들었습니다 감사합니다~~

만디아가씨 2020-07-16 14:44:00

감사해요 유용한정보 굳

Tumy1409 2019-08-23 23:17:05

맛있어요

ㄱ.최영선 2019-05-13 11:56:51

일단 고대로 만들어보긴했는데 이틀후 맛을보아야할듯욥~~^^맛있겠죠?ㅎㅎ

형주네집 2021-07-09 19:11:09

당근을 모양 내서 넣고 싶은데 당근은 생으로(절이지 않고) 넣나요?

여울주부 2019-07-19 12:40:22

오늘 담궜어요. 맛나면 좋겠어요. 기대하고 있어요

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