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병수댁의요리교실

담백하게 양념한 '제육볶음'

돼지 앞다리는 적당한 기름기를 가지고있어 찌개로도, 불고기로도 활용도가 아주 좋은데요. 오늘은 얇게 준비한 불고깃감으로 제육볶음을 만들었어요~
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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한입크기로 자른 돼지고기는 청주와 후추로 약 10분간 마리네이드해요.
대파는 어슷,양파는 슬라이스,버섯은 굵은것만 한번 찢어서 준비해요.
양념을 한데 섞어 준비합니다. 잠시라도 숙성시간을 가지면 좋아요.
숙성된 양념장과 고기를 버무려 줍니다. 고기가 얇긴 하지만 20분정도 재우는 시간을 주면 좋아요.
고추기름을 2큰술 두르고 고기를 볶아줍니다.
고추기름을 조금 두르면 매콤함을 줄 수 있어요.
(오늘 볶음은 준비된 고기의 절반만 볶았어요~)
고기가 80%익으면 부재료를 넣어줍니다.
처음부터 채소를 같이 넣으면 물기가 많이 생겨서 간이 모자랄수 있어요.
채소가 숨이 죽어가면 굴소스를 1큰술 넣어줍니다.
감칠맛을 올려줘요. 굴소스를 마리네이드할때 넣으면 보관시에 누린내가 날 수 있어 볶을때 넣어주시는 것이 좋습니다.
완성입니다~
팁-주의사항
매운것을 싫어하는 가족들이 많아 맵지않게 요리하는 편인데요, 청양고추를 추가하셔도 좋을 것 같아요~ 김치찌개와 채소쌈에 먹으니 아주 든든한것이 입속이 가득차요^^.

등록일 : 2018-12-31 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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