건강한 맛, 프렌치 어니언수프

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쿠키의쿠킹타임

건강한 맛, 프렌치 어니언수프

프렌치어니언수프는 양파 그 자체로도 충분한 맛을 냅니다.
어니언수프의 양파를 볶을때 버터양이 너무 많으면 거품이 너무 많이 생겨 불순물을 걷어내기 힘들어질 수 있어요. 육수대신 물을 사용해도 괜찮아요~
마늘바게트를 넣거나 함께 낸다면 추운 날 따뜻하게 몸을 녹여 주기도하고 든든해요.
양식실기출제문제집참고

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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양파는 두께0.2cm, 길이5cm로 채썰어 두고 두꺼운 소스팬에 소량의 버터를 녹인 후 중불에 채썬 양파를 갈색이 나도록 볶는다.(양파브루니)

색깔이 나기시작하면 육수50ml를 15ml씩 4번정도 넣고 화이트와인 1T를 넣어가며 볶다가 육수2컵을 붓고 센불에서 중불로 끓이면서 떠오르는 불순물 걷어내고

소금,후추간 하고 그릇에 담는다.

바게트빵은 다진마늘,다진파슬리,버터를 섞는다.

바게트빵 한쪽 면에 바르고 바른쪽을 밑면으로 해서 굽고 구운 쪽에 파마산치즈가루를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 잔열로 녹인다.

: 양식실기출제문제집을 참고하여 양식기능사실기기준에 맞게 조리하였습니다.

어니언스프 관련 상품

등록일 : 2018-12-26 수정일 : 2019-03-19

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쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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#프렌치어니언수프 #어니언수프 #양식조리 #브런치 #마늘바게트

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