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따봉이kitchen

속이 꽉찬 잡채 고로케 만들기(남은 잡채 활용하기에 좋아요~!!)

오늘은 속이 꽉꽉차있어 한입가득 베어물면 행복한 잡채 고로케를 만들어보았어요~!! 남은 잡채로 만드셔도 정말 맛있고 색다른 고로케에요~!! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 잡채고로케랍니다♡♡♡
기름에 한번 튀겨서 더욱 맛있는 잡채고로케 다함께 만들어보세요~!!♡♡♡
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
반죽 재료를 준비해주세요~.
강력분에 소금,설탕,드라이이스트를 넣어주세요~.
주걱으로 살짝만 섞어주세요~.
계란 1개를 넣어주세요~.
물도 넣고 가루가 안보일때까지 섞어주세요~.
버터를 넣고 10분정도 주물주물해서 반죽을 해주세요~.
(버터가 없다면 식용유 2큰술을 넣어주세요~!!)
반죽의 표면이 매끈해졌다면 반죽 완성이에요~!!
비닐을 덮어주고 따뜻한곳에서 30분정도 발효시켜주세요~.
(뜨거운 물을 믹싱볼에 담아 받쳐주셔도 된답니다~!!)
반죽이 두배로 부풀어오르면 발효가 잘된거에요~!!
반죽을 50g~55g정도로 분할해준뒤 비닐을 덮어놓아주세요~.
잡채 속재료를 준비해주세요~.
양파와 당근은 잘게 다져주세요~.
쪽파와 파프리카도 잘게 다져주세요~.
불려놓은 당면은 2cm길이정도로 잘라주세요~.
계란은 풀어서 준비해주세요~.
팬에 식용유 1큰술과 계란을 넣고 휘저어 스크래블에그를 만들어주세요~.
냄비에 양념재료를 모두 넣고 강불로 팔팔 끓여주세요~.
양념이 끓으면 잘라놓은 당면을 넣어주세요~.
당면이 양념을 다 빨아들일때까지 중불에서 볶아주세요~.
야채를 넣고 중불로 3분정도 볶아주세요~.
3분정도 볶아주었다면 불을 꺼주세요~.
아까 만들어둔 계란을 넣고 살짝만 섞어주세요~.
참기름을 넣고 한번 섞어주세요~.
분할해둔 반죽에 잡채속재료를 넣고 감싸주세요~.
빵가루를 앞뒷면 고르게 뭍혀주세요~.
고로케 10개가 나온답니다~!!
팬에 식용유를 둘러준뒤 고로케를 넣어주세요~.
(빵가루를 뿌렸을때 빵가루가 튀어오르면 알맞은 온도랍니다~!!)
앞뒷면으로 2분정도 각각 튀겨주세요~.
체로 받쳐서 기름기를 빼주면 잡채고로케 완성입니다~!!♡♡♡
고로케가 너무 많아서 한번에다튀기기 버거우신 분들은 이렇게 비닐팩에 담아 냉동실에 두고 드시고 싶으실때 튀겨
드시면 된답니당~!!♡♡♡
팁-주의사항
☆ 잡채 고로케 10개 분량입니다~!!☆
☆ 잡채를 만들때에는 당면을 간장양념+물에 끓여주면 당면에 색이 베어서 더욱 예쁘고 맛있게 된답니다~!!☆
☆ 속재료에 들어가는 야채는 원하는 야채로 자유롭게 준비해주세요~!!☆

등록일 : 2018-12-21 수정일 : 2018-12-21

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레시피 작성자About the writer

따봉이kitchen

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