Name: 우리 육우로 만든 소고기오징어 밤말이 조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 다진소고기 200g; 오징어 3마리; 다시마육수 1컵; 밤 2개; 다진대파 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진홍고추 1/2큰술; 다진 풋고추 1/2큰술; 다진 대추 1작은술; 꿀절임 인삼 1작은술; 다진 밤 1작은술; 튀김가루 2큰술; 설탕 1/2큰술; 맛술 1큰술; 진간장 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간; 양조간장 1/4컵; 꿀 2큰술

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lee쉐프

우리 육우로 만든 소고기오징어 밤말이 조림

우리 소고기 육우로 연말 홈파티 근사하게 해 봤습니다.잡내가 없은 육우를 사용하여 거부감이 없고, 고소하며, 오징어와 생밤,꿀을 넣어 졸깃하고, 아삭하고,달콤하고 맛있습니다.꿀에 절인인삼과 같이 곁들이면 은은한 인삼향의 풍미가 고급스러움을 느끼게합니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다진소고기 구매 200g

오징어 구매 3마리

다시마육수 구매 1컵

밤 구매 2개

다진대파 구매 1큰술

다진마늘 구매 1큰술

다진홍고추 구매 1/2큰술

다진 풋고추 구매 1/2큰술

다진 대추 구매 1작은술

꿀절임 인삼 구매 1작은술

다진 밤 구매 1작은술

튀김가루 구매 2큰술

[양념]

설탕 구매 1/2큰술

맛술 구매 1큰술

진간장 구매 1큰술

참기름 구매 1큰술

후추 구매 약간

양조간장 구매 1/4컵

꿀 구매 2큰술

노하우

조리순서Steps

*밤은 채 썰고,풋고추,홍고추,대파,마늘은 송송 다져주세요.
*소고기는 식감을 위해 칼로 다져준후 설탕 1/2큰술에 미리 재워주세요.(10분정도)
*오징어는 껍질을 벗기고 다리와 귀쪽은 잘라내고 오징어는 열을 가했을때 오그려드는것을 예방하기위해 안쪽에 파채칼로 긁어 약간의 칼집을 넣어 주세요.

*볼에 설탕에 재운 소고기를 넣고, 맛술 1큰술,진간장 1큰술,참기름 1큰술,후추약간 넣고 섞어준 다음
*다진 풋고추,다진 홍고추,다진 마늘,다진 대파를 넣고 꼭꼭 치대주세요.

오징어 칼집넣은 쪽이 밑으로 가게 놓고 그위에 튀김가루를 고루 펴 바르고 소고기,밤채를 올린다음 돌돌 말아주세요.

끝부분은 이쑤시개를 꽂아주세요.

*팬에 다시마육수1컵과 양조간장1/4컵을 붓고 끓이다가
*꿀 2큰술을 넣은 다음 이쑤시개 꽂은 쪽이 아래로 가게 오징어를 넣고 뚜껑을 닫고 조려주세요.

그사이 대추는 씨를 제거하고,꿀에 절인 인삼과 밤은 송송 다져주세요.

끓어 오르면 오징어를 돌려주면서 국물이 자작해 질때 까지 간장물을 끼얹으면서 조려주세요.

*식은후 썰어서 접시에 담고.남은 양념소스를 돌려 주세요.
*꿀절인 인삼,대추,밤을 한쪽 곁에 담아주세요.

: *식힌후 썰어야 흩어지지 않게 썰수 있습니다.
*참고로 위의 레시피중 오늘은 1인분은 남겨두고 요리 했습니다.

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등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도