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왕눈이2

뼈다귀해장국/감자탕/주말에 최고!

주말에 삼식이들을위한 뼈다귀해장국/감자탕

넉넉하게~싸고 푸짐하게 ~

한그릇 보양식으로 술안주로도 다음날

해장국으로도 짱! 집들이 음식으로 제격인

뼈다귀를 이용한 감자탕 끓이는방법 입니당~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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냉동돼지등뼈 3키로를 큰그릇에담고 찬물을 잠길정도로 부어주세요
핏물 빼내는 작업이예요
적어도 반나절 담궈놓으시면서
중간에 한번씩 물을 갈아주세요
핏물이 완전히 빠져야 누리내가 안나요
핏물이 빠진 등뼈는 흐르는물에 한개씩 세척해주세요
뼈부스러기들 붙어 있을수
있기때문에 씻어주세요
씻은등뼈에 물이 잠길정도로
붓고 생강 2개를 잘라 넣어주시고 미림/소주/생강술
중에 한컵정도 부어주세요
펄펄 5분간 삶아주고
불을 끄고 국물 다 따라 버리시고요 등뼈를 찬물
휑구세요
휑군 등뼈에 잠길만큼 물을
붓고 된장 3스푼 정도를 풀어주세요
생강가루 반스푼과 대파뿌리를
3개를 넣고 월계수잎 4~5장을
넣어주세요
센불로10분끓이시다가
중불로 한시간~2시간정도 끓여주세요
그사이 감자(큰거)2개를
굵직하게 썰어주시고
청양고추4~5개는 어슷하게
썰어주세요
양파1개를 적당하게 썰고
깻잎 20장은 크게 썰고
대파도 크게 어슷하게
썰어주세요
배추우거지를 넣을껀데요
저는 얼려놓은게 있어 그거
두덩이 꺼내놨어요
무청시래기도 좋아요
등뼈가 한시간정도 끓여지면 그위에 얼린 배추우거지 넣어요
국물을 위에 조금씩 뿌려가면서 녹여줍니다
냉동이 아니시면 그냥 넣으시면되요
우거지 어느정도 녹았으면
그위에 다진마늘 5스푼과
고추가루 5스푼을 넣고
후추가루 작은한스푼을 넣어줍니다
우거지 어느정도 끓여졌으면
감자를 넣어주세요
펄펄 10분간 끓여주세요
여기서 간을 한번 보시고
소금을 넣어요
청양고추와 양파 넣어주세요
5분정도 더 끓여주세요
마지막으로 대파와 깻잎
넣으시고 들깨가루(껍질 벗긴것)을 7스푼 넣어서
살살 섞어주세요
5분간 펄펄 끓여주면
완성입니다
팁-주의사항
물을 자주바꿔주면서 핏물을 반나절 이상
뺍니다~한번 삶아서 버리고 등뼈만 찬물로
휑구어서 다시 삶아씁니다

등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

요리 후기 11

heawon hyun 2019-08-02 07:53:00

몇번째나 정말 맛있게 잘해먹고 있습니다. 60이 다되가는데도 전혀 못하고 안 좋아 했었는데 너무너무 맛있게 해먹고 있슴다. 댕큐!!! 여기 호주인데 레시피들 너무 감사해요..... 

쉐프의 한마디2019-08-02 09:41:27

ㅎ감사합니다~♡ 먼곳에 사시는 이웃님이셨네요 저의 레시피가 조금이라도 도움이 되었다니 다행이네요~♡

금둥이♥ 2019-12-05 21:05:12

하나는 애들 때문에 매운거 빼고 했구요 또 하나는 레시피 대로 했어요 넘 맛있네요 좋은 레시피 감사드려요^^ 

쉐프의 한마디2019-12-06 12:26:00

ㅎ감사합니다~♡

마요연어 2019-08-15 20:17:34

전 깻잎이 없어서 안넣었구 고춧가루가 충분히 매콤해서 청양 고추도 안넣었어요 들깨가루는 탈피 안된거 사용했는데 신랑이 사먹는거랑 똑같은맛 똑같은 비주얼 아니냐며 국물까지 싹 비웠네요 감사합니다^^!!! 

쉐프의 한마디2019-08-15 20:58:43

ㅎ감사합니다~♡ 날씨가 너무 더운데 장시간 끓여야하는데~ 고생하셨네요~ㅎ

댓글 12
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