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팬이맘

감자송편 만드는법! 예쁘고 쫀득하고!

알록달록 제가 빚어놓고도 좋아서
입이 안 다물어지는 감자송편.
색이 참 곱게 잘도 나왔구나!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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감자녹말 준비하고요.
팔팔 끓는 물도 준비하고요.
감자녹말은 익반죽을 해야 해요.
찹쌀가루처럼 반죽처럼 하면 되고요.
찬물에 반죽하면 절대로 감자송편이 안 익어요.
감자녹말 1/2컵과 소금 1꼬집정도
설탕 1작은술 넣었어요.
끓는 물은 감자녹말이랑 비슷한 양을 준비하면 되고요.
빠르게 수저로 저어가면서 끓는 물을 섞어주면 되고요.
뜨거우니깐 조심하는데요.
물은 컵에 따라서 하는 것보단
끓는 물을 바로 붓는 게 익반죽하는 게 더 잘 된답니다.
저는 물양을 보여드리기 위해 컵에 따랐어요.
반죽을 잘 치댄 후 한 덩어리 만들어서
비닐봉지 덮어서 휴지시킵니다.
단호박가루 1 작은 술 넣고요.
끓는 물 붓고요.
아차 감자녹말 1/2컵 넣었어요.
끓는 물과 감자녹말
1:1 정도로 넣으면 되고요.
반죽 잘 치대어 휴지하고요.
같은 방법으로 비트 가루 넣고 반죽.
곱고 고운 감자송편 반죽 완성.
색이 참기도 하네요.
비닐 덮어서 한 시간 정도 휴지시키고요.
통팥 삶아 놓은 것인데요.
고슬고슬 통팥이 잘 만들어졌어요.
완전 다 부서지게 만드는 것이 아니라
통통하게 알갱이가 남아있는 통팥이 먹고 싶어지더라고요.
냄비에 물 올리고요.
베보자기도 물에 적셔서 깔아놓고요.
뚜껑 덮고 끓여둡니다.
한 덩어리 만들어 둔 감자 반죽을
5개로 분할해서
소를 채운 후
손으로 꼭 눌러서 모양을 잡아줍니다.
비트 감자송편도 만들고요.
이렇게 감싸고 꼭 누르면
제 손으로 만든 송편은 요렇게 잡고 누른 게
제일 이쁘더라고요.
그래서 이렇게 길게 잡고 꼬옥~
감자송편 참 예쁘즁?
먼저 끓여놓은 찜기에 감자송편을 담고요.
뚜껑을 덮고 끓기 시작해서 중간불에서
20분 쪘어요.
감자송편 담아낼 도마에 참기름을 칠해두고요.

떡이 붙지 않도록 기름칠을 해두었어요.

다 쪄지고
뜸을 10분 정도 더 들였어요.
그리고 뚜껑을 여니~
따당~ 이런 비주얼~
진이 진하고 깊은 색이 나왔어요.
쫀득쫀득한 감자송편.
요고 아주 별미랍니다.
간도 잘 맞고
집에서 송편을 만들면 이래서 좋은 것 같아요.
식기 전에 어서 먹어야겠어요.
팁-주의사항
감자송편은 감자를 삭혀서 감자 전분을 얻어서 만든 음식인데요.
생각보다 삭히는 과정이 길고
정성이 많이 들어가는 음식이랍니다.
강원도 향토음식으로 아주 귀한 음식이라고 할 수 있지요.
감자가루로만 만든 감자송편은 만들어서 바로 먹는 것이 젤로 맛이 좋고요.
먹을 때마다 쪄서 먹는 것이 젤로 쫀득하고 맛있게 즐길 수 있는 방법이랍니다.
감자송편은 쪄서 그냥 두면 딱딱해져서 맛이 덜해지거든요.
남은 것은 다시 찌면 또 그 맛이 그대로 살아난답니다.
그런 것을 방지하기 위해 찹쌀가루를 섞어서 만들기도 하는데요.
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등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-03

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