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해피송가네농장

겨울보양식, 사골우거지국 어떨까요?

찬바람불면서 만들어두었던 사골, 배추우거지 넣고 푹 끓였어요. 든든하게 한끼 먹었어요. 배추우거지는 김장배추 우거지가 젤 맛있으니 지금이 제철 입니다.
5인분 60분 이내 아무나
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쇠고기는 양지로 준비했어요. 30분정도 물에 담가 핏물 빼줍니다.

모든 국꺼리용 쇠고기는 다 됩니다.

먹기좋게 썰어서 소금 밑간해 두어요. 약10분
그사이 데친 배추우거지 썰어주고요. 껍질을 벗기면 더 부드러우나 저는 그냥 합니다.
사골육수는 3탕째꺼라 진하지 않아서 100%사골육수로 사용합니다. 사골육수는 냉장고에 넣어 기름을 굳혀 걷어낸후 사용해요
쇠고기, 들기름, 간마늘 넣고 볶아줍니다.

들기름1T, 다진마늘1T

약불

수분기 없어 질 때 까지 볶아줍니다.

약불

수분기 없도록 볶아졌으면 사골육수, 국간장, 액젓 넣어요.

사골율수1.4L, 국간장1T, 액젓1T

표고버섯가루 넣고 푹 끓입니다. 센불에서 끓으면 중불이상

표고버섯가루1T

센불 ~ 중불

쇠고기만 10분 끓여주고 배추우거지 넣어 우거지가 푹 무르도록 끓여줍니다. 중불이상에서 뚜껑 꼭 덮고.

배추우거지700g

중불이상

배추우거지 넣고 우거지가 푹 무를때까지 끓여줍니다 약15분 걸립니다.
불끄기 직전에 파 넣고 끝. 맛있게 드세여. 사골에 푹 끓여낸 우거지와, 쇠고기가 함께 있어 보양식먹은느낌 이예요.
팁-주의사항
중불이상에서 뚜껑 꼭 덮고 끓일꺼라 냄비는 좀 큰걸로 사용해요.
쇠고기는 모든 국꺼리용이면 다 됩니다.
제가 사용한 사골육수는 진하지 않아서 100%사골육수로만 국물을 잡았고요. 사골육수가 진하면 물과 반반 사용합니다.

등록일 : 2018-11-24 수정일 : 2018-11-26

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평창 해피송가네농장 대표입니다

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