Name: 통째로 푹 끓여주는 백종원 김치찜
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 김치 1/2포기; 돼지고기 1근(600g); 양파 1/2개; 청양고추 2개; 고춧가루 3스푼; 대파 1대; 청주 3스푼; 다진 마늘 1스푼; 생강가루 0.3스푼; 후춧가루 약간; 설탕 1/2컵; 국간장 1/2컵; 새우젓 1컵(소주컵 계량); 된장 0.5스푼; 물 600ml

35,823

시크제이맘

통째로 푹 끓여주는 백종원 김치찜

김치찜

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 밑간]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

돼지고기 600g을 준비해주세요.
통으로 넣어주거나 큼지막하게 썰어 주면 좋답니다.
저는 먹기 좋게 잘라진 고기를 사용했어요.

고기 밑간인 청주 3, 다진 마늘 1, 생강가루 0.3, 후춧가루 약간을
넣어 조물조물 미리 양념해서 재워두세요.
돼지고기 부위는 목살, 삼겹살, 뒷다리살 등으로 준비하심 돼요.

그릇에 물 600ml를 붓고
양념재료 설탕 1/2컵, 새우젓 1컵, 국간장 1/2컵(소주컵 계량),
된장 0.5를 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.

대파 1대는 큼직하게 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰고,
양파 1/2는 굵게 채 썰어 준비해주세요.

팬에 밑간해 놓은 고기를 깔고,
그 위에 김치를 올려주세요.

만들어 놓은 양념장을 모두 붓고

대파, 양파, 청양고추를 한데 넣고
고춧가루 3을 넣어주세요.

그리고 센 불에서 보글보글 끓이다
중불로 줄여 뭉근하게 끓여 줍니다.

뚜껑을 닫고 끓여야 국물이 졸지 않아요.
혹시 국물이 졸아들면
처음 양념장을 넣었을 때 물의 양을
고려해가며 조금씩 보충해 주심 된답니다.
중간중간 뚜껑을 열어 김치와 고기가 바닥에
눌어붙지 않게 뒤적뒤적 해주세요.

김치찜은 오랫동안 끓여줘야 맛있답니다.
1시간 30분 이상 푹 끓여주세요.

백종원 김치찜 완성 ^^

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등록일 : 2018-11-18 수정일 : 2018-11-19

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도