통째로 푹 끓여주는 백종원 김치찜

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시크제이맘

통째로 푹 끓여주는 백종원 김치찜

김치찜

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

김치
1/2포기 구매
돼지고기 600g
1근 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
고춧가루
3스푼 구매
대파
1대 구매

[돼지고기 밑간]

청주
3스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
생강가루
0.3스푼 구매
후춧가루
약간 구매

[양념]

설탕
1/2컵 구매
국간장
1/2컵 구매
새우젓
1소주컵 구매
된장
0.5스푼 구매
물
600ml 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 600g을 준비해주세요.
통으로 넣어주거나 큼지막하게 썰어 주면 좋답니다.
저는 먹기 좋게 잘라진 고기를 사용했어요.

고기 밑간인 청주 3, 다진 마늘 1, 생강가루 0.3, 후춧가루 약간을
넣어 조물조물 미리 양념해서 재워두세요.
돼지고기 부위는 목살, 삼겹살, 뒷다리살 등으로 준비하심 돼요.

그릇에 물 600ml를 붓고
양념재료 설탕 1/2컵, 새우젓 1컵, 국간장 1/2컵(소주컵 계량),
된장 0.5를 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.

대파 1대는 큼직하게 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰고,
양파 1/2는 굵게 채 썰어 준비해주세요.

팬에 밑간해 놓은 고기를 깔고,
그 위에 김치를 올려주세요.

만들어 놓은 양념장을 모두 붓고

대파, 양파, 청양고추를 한데 넣고
고춧가루 3을 넣어주세요.

그리고 센 불에서 보글보글 끓이다
중불로 줄여 뭉근하게 끓여 줍니다.

뚜껑을 닫고 끓여야 국물이 졸지 않아요.
혹시 국물이 졸아들면
처음 양념장을 넣었을 때 물의 양을
고려해가며 조금씩 보충해 주심 된답니다.
중간중간 뚜껑을 열어 김치와 고기가 바닥에
눌어붙지 않게 뒤적뒤적 해주세요.

김치찜은 오랫동안 끓여줘야 맛있답니다.
1시간 30분 이상 푹 끓여주세요.

백종원 김치찜 완성 ^^

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등록일 : 2018-11-18 수정일 : 2018-11-19

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns

포토 리뷰 4

요리 후기 9

수정ㆍ 2024-09-25 12:03:00

어쩐지 계량대로했는데 달고 씁더라니,, 반컵이 소주컵으로 반컵이였군요ㅜㅜ 자세히 안보고 물컵으로 계량했는데 다음에 다시 해봐야겠어요!

ISFJcandy 2025-01-18 10:54:35

뭉근하게 끓이는 중이에요. 중간중간 맛을 보는데 정말 맛나요~ 좋은 레시피 감사해요^^

kEENK1M 2018-12-08 20:32:28

너무잘먹었습니다 새우젓이 신의 한수인거같아요 완전 맛나구ㅠㅠ 역시 오래끓이니까 더맛잇네요

김선희희 2020-06-07 14:29:28

식구들이 맛있다고 엄지척 해주네요 감사합니다 우리딸이 식당에서 나오는 요리 같다고 하네요

sarahkwon 2019-11-27 13:32:23

완전맛있네요 새우젓 없어서 오이스터소스 넣고 (여기는 뉴질랜드) 소주컵 계랑이 어려워 1/2컵은 2 테이블 스푼으로 계량했습니다 남편이 말도안하고 들이켜요

미절 2025-05-11 19:34:44

와.. 저는 그냥 수육용 통채로 넣었는데 말이 필요없네요

조리요리요리조리 2019-01-06 00:48:43

너무 맛있게 먹어서 이 레시피로 또 도전합니다.^^

셰프수미니 2019-03-02 04:47:38

완전 맛있어요. 신랑도 밥 두공기 뚝딱!

예쏘리씸 2022-06-19 09:55:01

마싯어용

댓글 4

#돼지고기김치찜 #백종원김치찜

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