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가루씨

깔끔매콤한 굴라쉬~ 색다른 국물 요리

소고기. 감자. 당근. 양송이. 샐러리. 요것들만 먹어도 맛있는데♥ 깔끔시원매콤한 국물까지 함께 후루룩 먹으면.
맛깔난 한 끼 식사가 완성되었답니다~♬
6인분 이상 120분 이내 고급
조리순서Steps
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소고기를 굵직하게 썰고, 밑간 재료들을 넣고 섞어주세요.
샐러리는 필러로 겉껍질을 벗긴 다음, 2*2cm 길이로 썰어주세요.
감자, 당근, 파프리카, 양파는 먹기 좋은 크기로 적당히 (감자&당근은 껍질을 벗겨서, 파프리카는 안에 씨 버려서), 양송이는 2,3등분 해주세요.
감자는 전분기가 나와서 국물이 탁해질까 봐~ 물에 5분 담가놓았답니다.
예열된 냄비에 버터를 두르고, 소고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 중불에서 볶아주세요.
그리고 양파, 당근, 샐러리, 양송이와 파프리카 가루를 넣고 3분 볶아준 후,
드라이 레드 와인을 넣고 알코올기가 날아갈 때까지 3분 동안 볶아주세요.
이제 파프리카, 감자, 케이퍼, 페페론치노, 레몬 제스트, 월계수잎, 홀 토마토, 토마토 국물, 토마토 페이스트, 다진 마늘, 치킨 스톡, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓여주면 된답니다. (페페론치노는 잘게 부셔서)

저는 토마토 통조림을 사용했는데. 거기 안에 있는 홀토마토랑 국물을 넣었답니다. 토마토 페이스트는 집에 있어 함께 넣었으니 참조~★

펄펄 끓어오르면 약불에서 1시간~ 1시간 15분 정도 끓여주면 끝.
먹어봤을때 간이 싱거우신 분들은, 소금을. 감칠맛이 부족하면, 치킨스톡을 넣어주세요.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
1시간은 국물이 맑고 가벼운 느낌이라면. 15분 더 끓이면 더 묵직해지더라고요~ 농도 조절은 취향껏!!

등록일 : 2018-10-03 수정일 : 2018-10-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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