Name: 이연복의 탕수육-현지에서 먹힐까?
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지 등심 200g; 고구마 전분 120g; 감자 전분 40g; 옥수수 전분 20g; 물 80ml; 달걀 30ml; 식용유 50ml; 당근; 오이; 양파; 목이버섯; 물 150ml; 식초 50ml; 설탕 5숟가락; 간장 1+1/2숟가락

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현지에서먹힐까

이연복의 탕수육-현지에서 먹힐까?

매주 (토) 저녁 6시 tvN 방영
현지에서 먹힐까? 중국편 3회

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등심
200g 구매

[반죽재료]

[소스재료]

당근
구매
오이
구매
양파
구매
목이버섯
구매
물
150ml 구매
식초
50ml 구매
설탕
5숟가락 구매
간장
1+1/2숟가락 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

돼지고기등심을 적당한 크기로 썰어주세요!

정해진 각이 없으니 본인기준의 '각'을 잡고 적당한 크기로 썰어주세요

다음은 소스에 들어갈 채소들을 준비~!

목이버섯은 물에 불려주시고 당근과 오이는 사다리꼴로 썰어주세요! 양파는 채썰어주세용~

고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분을 7:2:1의 비율로 섞어주세요!

밀가루는 No! 오직 전분만 사용합니당

물을 부어 골고루 저어주세요!

시간이 지나면 전분이 가라앉아요~ 전분이 가라앉으면 물을 따라 버려주세요!

전분에 풀어놓은 달걀과 식용유를 넣은 후 물로 농도를 맞춰가며 잘 섞어줍니당

식용유는 많~이 넣어주세요! 튀길 때 기름을 뱉어내며 훨씬 바싹해집니당

이런 농도가 될 때까지 섞어주세요!

녹은 치즈, 퐁듀 느낌이라고 하네요!

달궈진 팬에 물과 간장, 식초, 설탕을 넣고 준비해둔 채소를 넣은 후 채소에 간이 배도록 충분히 끓여주세요!

충분히 끓으면 전분 물을 넣어 농도를 맞춰주세요! 이렇게 소스가 완성되었습니다!

180도 기름에 반죽을 묻힌 고기를 넣고 노릇노릇할 때까지 튀겨주세요!

고기의 기름을 털어낸 후 고기와 소스는 따로 담아내주시면~

짜잔! 탕수육 완성!

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등록일 : 2018-09-28 수정일 : 2018-09-28

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레시피 작성자About the writer

현지에서먹힐까

현지에서 먹힐까? 중국편

포토 리뷰 1

요리 후기 8

-소금동자 2022-02-11 15:42:44

정말 맛있게 먹었습니다. 감사합니다. 저는 고기가 600g이어서 ×3해서 만들었어요. 그런데 전분도 비율대로 잘 섞었는데 물이 분리가 잘 안되어서 묽은 상태로 그냥 했더니 튀김옷이 다 벗겨지더라구요..그래서 튀김가루 고기에 묻히고 전분반죽에도 좀섞어서 튀겼어요..전분가루에 물섞어서 오래 놔두어야 하나요? 그리고 저는 튀김이 조금 까뭇하게 지저분하게 튀겨지던데 원인이 뭘까요? 아시는분 팁좀 주세요~ ㅠㅠ 암튼 맛있긴 했어요.ㅎㅎ