Name: 꽈리고추 소고기 장조림. 소고기 요리.잡냄새 느끼함 안녕~
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 홍두깨살 450g; 꽈리고추 1줌; 작은 양파 한개; 대파 1뿌리정도; 통마늘 5개정도; 청양고추 2개; 통후추 1t; 다시마 2~3장; 간장 1/2컵; 올리고당 3T; 깨 약간

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콩설기

꽈리고추 소고기 장조림. 소고기 요리.잡냄새 느끼함 안녕~

잡냄새 없이 끓여내고 꽈리고추로 느끼함도 잡아요. 꽈리고추 소고기 장조림

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기 홍두깨살 구매 450g

꽈리고추 구매 1줌

작은 양파 구매 한개

대파 구매 1뿌리정도

통마늘 구매 5개정도

청양고추 구매 2개

통후추 구매 1t

다시마 구매 2~3장

간장 구매 1/2컵

올리고당 구매 3T

깨 구매 약간

노하우

조리순서Steps

홍두깨살은 5센치정도로 잘라 찬물에 담궈 핏물을 빼 주세요. 그래야 누린내가 없어요. 30분정도면 충분합니다. 중간에 물을 한번 갈아주세요.

핏물을 뺀 소고기를 찬물에 넣고 삶아주세요. 찬물째로 올려 10분정도 될때까지 끓여주세요.

그럼 이렇게 불순물이 나오죠. 물을 버리고 고기는 찬물에 헹궈주세요. 한번 헹궈주어야 더 맛있어요. 냄새도 없어지구요.

고기가 잠길 정도 4컵의 물을 부어주고 작은양파한개, 대파 한뿌리정도, 통마늘5개정도, 청양고추2개, 통후추 1t, 다시마 두어장 넣어 15분정도 끓여줄거에요. 냄새도 없어지고 간장물도 맛있어지게 하기 위함이죠.

고기를 건져내고 육수는 체에 받쳐 걸러내 주세요.

고기가 좀 식으면 결대로 먹기좋게 찢어주세요.

냄비에 찢은 고기를 넣고 육수를 3컵정도 넣어주세요.

간장 반컵과 올리고당 3T 넣어주세요.

10분정도 끓여 졸여주며 간장양념이 베이게 해 줍니다.

마지막으로 꽈리고추를 한줌 넣어주고 1분정도만 끓여주고 불을 꺼 줍니다.

짜지않고 냄새도 없는 깔끔한 소고기 장조림 완성!

: 누린내 없는 장조림 TIP1. 핏물 빼주기
누린내 없는 장조림 TIP2. 한번 끓여내 헹궈주기
누린내 없는 장조림 TIP3. 양파, 대파, 마늘 등으로 냄새잡기
TIP4. 꽈리고추로 느끼함 잡아주기

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등록일 : 2018-09-13 수정일 : 2018-09-14

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도