Name: 백종원 짬뽕레시피 오늘은 짬뽕수제비로~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 300g; 해물믹스 2컵; 청경채 조금; 버섯 조금; 대파 2대; 마늘 2쪽

12,049

피에스타

백종원 짬뽕레시피 오늘은 짬뽕수제비로~

이열치열 매콤한 짬뽕수제비로 여름밤을 즐겨요~ 내가 이렇게 가을을 기다린적이 있었던가~~싶은 요즘 불앞에서 요리하기 딱 싫은데 왜 뜨끈한 국먹으면서 땀을 쭉~~빼고 싶은걸까요? 아마도.. 휴가는 끝났는데 방학이 한참 남아있어서 그런것이 아닌가..혼자 다독여봅니다. ㅋ 꼬맹이 이유식하려고 사둔 버섯이랑 청경채를 보고있으니 왜 저는 짬뽕이 생각이 났는지... 오늘 해물믹스 털어서 매콤한 짬뽕 만들어보려구요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

돼지고기 없이 해물로만 만들어서 시원하게 즐겨보려고 준비했는데요. 요즘 워낙 해물믹스가 잘나와서 가끔 해물파전 해먹기도 좋고 아이들 볶음밥 해줄때도 좋더라구요. 저는 해물믹스 이용했는데 오징어,홍합,바지락등의 해물 좋아하시는거 준비하시면 되요.

육수는 채수를 이용했는데요. 생새우를 쓰신다면 새우머리를 넣어서 육수를 만드셔도 시원하게 우러난답니다. 그리고 짬뽕양념은 고춧가루2큰술,국간장2큰술 다진마늘2큰술,생강가루한꼬집, 후추톡톡을 육수100ml에 넣어서 먼저 하루전날 불려주었어요.

저는 파기름을 일반 카놀라유2큰술과 미리내어논 고추기름1큰술을 함께 썼어요. 불맛을 내기위해 먼저 파를 기름에 볶아 파기름을 내어주었어요. 백종원쌤이 짬뽕만드실때보니 기름을 넉넉하게 두르시더라구요. 그리고 요기에 채소랑
돼지고기,오징어 다글다글 볶다가 고춧가루 넣어서 고추기름을 만드시는데 저는 돼지고기는 패쓰~

파기름이 우러나면 해물을 재빠르게 넣은후에 양념장을 넣고 한번 볶아주었어요.

그런다음 해물이 모두 잠길정도로 육수를 넉넉히 부은후에 팔팔 끓여주기!!

저는 오늘 칼국수면을 넣지않고 수제비를 넣어서 즐겨볼껀데요. 중력분에 식용유2큰술 넣고 수제비반죽을 한뒤에 냉장고에 30분이상 두시면 쫄깃하게 만들어진답니다.

그래서 최대한 얇게 뜬후에 저는 미리 끓는물에 한번 수제비를 익혀주었는데요. 짬뽕국물에 떠넣다보면 수제비가 들어가 걸쭉해져서 국물이 많이 없어져요.
그래서 미리 요렇게 한소끔 끓은후에 건져주어요.

찬물에 헹굴 필요는 없구요. 짬뽕국물 끓을때 다른쪽에 수제비 떠넣어서 익혀주면 되어요.

해물을 넣은 짬뽕국물이 완성이 되면 마무리로 청경채와 버섯을 넣어주세용

그럼 이때 건져둔 수제비를 넣어서 한소끔만 끓여주면 된답니다. 수제비에 짬뽕국물이 살짝 베어들도록~

짬뽕수제비 완성!!

레시피와 관련된 상품더보기

[2021설날] 59% 할인! 도블레 칼집나지 않는 항균 도마 선물세트 (도마3종+거치대+선물박스)+항균 수세미 증정

32,900원 832개 구매

(196)

[만개특가] 26년전통맛집 명품 수제 알탕 3~4인분

11,500원 1,826개 구매

(255)

[2021설날] 51% 할인! 도블레 칼집나지 않는 항균 도마 (소/중/대/거치대) 모음+항균 수세미 증정

7,900원 1,759개 구매

(357)

교동식품 실온탕 골라담기 12팩 대량구성

17,900원 14개 구매

(5)

[만개특가] 소문난 해물칼국수 밀키트 1kg (2~3인분)

13,500원 11개 구매

에어프라이어 수제 치즈폭탄 돈까스 / 등심 돈까스 3팩

6,900원 121개 구매

(4)

[만개특가] 26년전통 명품 수제 단호박 약과 1kg (20개입)

8,500원 134개 구매

(17)

[주간특가] 쌍화다방 달달한 수제수정과, 계피생각

18,000원 129개 구매

(24)

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

7,900원 275개 구매

(27)

20년 전통 고급 수제 화과자

15,800원 2개 구매

슈미드 요거트 메이커 유리용기

22,900원 5개 구매

[만개특가] 28년전통 맛집 수제 3종 영양찰떡 (12개입)

21,300원 45개 구매

(4)

앤프라베 PPSU 앤드보틀 유아 빨대컵 물병

19,800원 605개 구매

(87)

맛군 수제 오란다 15봉(기본,견과,반반)/1봉 추가 증정

9,500원 12개 구매

(3)

앤프라베 이유식 보관용기 밀폐용기 8p세트

18,800원 29개 구매

(4)

맛군 강릉의 명물 커피콩빵 가배만쥬 10입,20입

10,500원 6개 구매

(1)

바다한끼 왕새우 해물토핑 3팩 (라면/된장찌개)

8,900원 94개 구매

(6)

앤프라베 젖병&빨대 다용도 세척솔 4p세트

7,800원 39개 구매

(10)

닥터하우스 담은 실리콘 밀폐용기 모음

7,000원 224개 구매

(39)

앤프라베 풀커버 실리콘 이유식 스푼 (케이스포함)

9,800원 42개 구매

(9)

동글네모 수제떡갈비 2종 200g 4팩/8팩 (팩당 2ea)

14,900원 26개 구매

(4)

통 수제 돈까스 3종 4팩(팩당 2개)

14,900원 68개 구매

(6)

26년 전통맛집 수제 젓갈 밥도둑 8종

8,800원 503개 구매

(4)

순살 딱새우장&간장연어장 300g

8,900원 200개 구매

(18)

앤프라베 세라믹 이유식 가위 휴대용 가위

15,800원 65개 구매

(13)

비앤씨마켓 DIY 마카롱 만들기세트(딸기/초코/레몬/오레오)

23,900원 37개 구매

(10)

경남 산청군 100% 우리 농산물 쌀보리 수제비

13,000원 54개 구매

(4)

앤프라베 접이식 세라믹 이유식 칼 휴대용 칼

10,800원 25개 구매

(1)

도블레 컴팩트 항균 식기건조대 (3colors)

29,900원 20개 구매

(7)

맥주 디스펜서 비어락 맥주서버 캠핑 집들이

6,900원 57개 구매

(8)

줄서는 맛집 100% 수제 고기 / 김치 손만두

7,900원 44개 구매

(5)

테스티 넛바 초코 아몬드 (35g X 6ea)/견과류바/에너지바/씨리얼바/단백질바

8,100원

홈베이킹 밀키트 : 쿠키만들기

8,500원

[2021설날] 건국햄 건국 쿠팸세트 1호/2호 선물세트 (100% 국내산 돈육)

38,000원

테스티 넛바 요거트 후르츠 앤 넛(35g X 6ea)/견과류바/에너지바/씨리얼바/단백질바

8,100원

소드락이 한라봉튀일

17,500원

내맘대로 토핑 올려먹는 핸드메이드 피자 도우/치아바타 10pcs

23,000원

테스티 넛바 초코 아몬드 (35g X 6ea) x3박스 /견과류바/에너지바/씨리얼바/단백질바

22,100원 2개 구매

맘스견과류바 블랙푸드 1BOX 고소한 견과류를 더욱 맛있게! 수제견과류바!

16,800원 10개 구매

26년전통 맛집 국내산 수제 찹쌀 김부각 3팩

16,000원 12개 구매

발렌타인데이 비앤씨마켓 DIY 화이트바크초콜릿 만들기세트

14,900원

자연식탁 수제 닭가슴살소세지(오리지널/매콤청양/임실N치즈) 3종

11,900원 1개 구매

테스티 넛바 요거트 후르츠 앤 넛(35g X 6ea) x 3박스 /견과류바/에너지바/씨리얼바/단백질바

22,100원

프리미엄 달콤 오렌지청 선물세트 (580g 3병입)

17,900원 3개 구매

바베큐아저씨 뽀득뽀득 뽀득이 소시지 5팩 (무료배송)

26,500원 3개 구매

소드락이 화산송이쿠키 세트

18,000원

반했다 인싸햄 독일식 무방부제 수제햄 8종

6,500원

트윙고 루코 클래식 1080

22,500원 8개 구매

맛의고수 수제 달고나 당땡기는맛 20g x 10팩, 20팩 택1

9,200원 1개 구매

[맛의고수] 리얼 수제 바게트 93g 2종 (연유,갈릭) 택1

2,800원 3개 구매

구불구불 소드락이 516쿠키

13,000원 8개 구매

맛콘 영동 짬뽕 시리즈 3종 (시원 굴짬뽕,얼큰 굴짬뽕,나가사키짬뽕)

8,800원 8개 구매

20년 전통 수제 앙금 만쥬

12,900원

테스티 넛바 초코 아몬드 (35g X 6ea) x2박스 /견과류바/에너지바/씨리얼바/단백질바

15,300원 1개 구매

26년전통 맛집 수제 닭볶음탕 밀키트!

8,900원 1개 구매

쫀득쫀득 티그레 6구세트

9,500원

자연식탁 한돈으로 만든 수제 포크 소세지(오리지널/매콤청양/임실N치즈) 3종

11,900원

테스티 넛바 요거트 후르츠 앤 넛(35g X 6ea) x 2박스 /견과류바/에너지바/씨리얼바/단백질바

15,300원 1개 구매

소드락이 화산송이쿠키 단품

15,000원 4개 구매

선물용 튀일3종 세트

23,000원

맛콘 영동 탕 시리즈 3종 (해물탕,알탕,통오징어짬뽕탕)

8,900원 3개 구매

등록일 : 2018-08-29 수정일 : 2018-08-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도