Name: 오이, 아삭이물김치 만드는법, 더위에 시원한 물김치 한그릇 너무 좋아요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 4개; 아삭이고추 12개; 무 300g; 부추 1줌; 빨강 파프리카 1/2개; 노랑 파프리카 1/2개; 양파 1개; 청양고추 3개; 천일염 3수저; 슈가 조금; 매실청 1/2컵; 마늘 5쪽; 밀가루 1수저

3,311

어부동김반장

오이, 아삭이물김치 만드는법, 더위에 시원한 물김치 한그릇 너무 좋아요.

여름김치로 오이와 아삭이고추로 물김치를 만들어 봤어요.
적당히 익혀서 더위때문에 입맛 없을때 시원하게 국수 말아 먹어도 좋고.
국대신 먹어도 아주 좋더라구요.
마지막 한입까지도 아삭하면서도 시원한 오이, 아삭이고추 물김치 입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

오이는 통으로 절여도 되는데 오이가 조금 큰듯해서 반으로 잘라 주었어요.
물2컵에 천일염 1수저 넣어 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 오이를 뜨거운 물에 넣어 2시간 정도 절여 주세요.
뜨거운 물에 오이를 절이면 오이가 다 먹을때까지 아삭아삭해요.

아삭이 고추는 꼭찌를 떼고 반으로 칼집을 넣어 씨를 제거해 줍니다.

물 1컵에 밀가루1수저를 풀어 랩을 쒸워 전자렌지에 30초 돌려 주세요.
그리고 꺼내어 골고루 섞어 준다음에 다시 30초 돌려주시면 데직한 밀가루풀이 완성 됩니다.

전자레인지

무, 부추, 파프리카는 비슷한 크기로 채썰어 주고
마늘은 편을로 썰어 다시팩에 넣어 줍니다.
청양고추는 반으로 잘라 맨 마지막에 김치국물 부을때 넣어 주시면 국물맛이 칼칼해요.

마늘과 청양고추를 제외한 채썰은 야채에
밀가루풀, 천일염 1수저, 매실청 2수저를 넣고 버무려 줍니다.

살짝 밑간을 해줘야 더 좋아요.

잘 절여진 오이는 한번 씻어서
한쪽은 1cm정도 남기고 4등분으로 칼집을 내주고 물기를 빼 줍니다.

아삭이 고추에 김치소를 넣어 줍니다.

오이에도 김치소를 넣어 줍니다.

김치통에 차곡차곡 담아 줍니다.

물 2리터에 다시마2장을 넣어 한시간 정도 두었다가 다시마는 건져 내고
천일염 3수저, 매실청반컵, 슈가조금 넣어 간을 맞추어 줍니다.
달달하면서도 너무 짜지 안게 김칫국물을 만들어 부어 줍니다.
실온에서 반나절 두었다가 김치냉장고에 넣으시면 되요.

: 오이는 뜨거운 소금물에 절이셔야 마지막 한입까지도 아삭한 오이를 맛볼수 있어요.
오이, 김치소에 기본간이 베어 있기 때문에 김칫국물 만드실때 너무 짜지 안게 주의 하세요.
푹 익혀서 먹어도 아주 맛있어요.
저는 개인적으로 아삭이고추가 훨씬 더 맛있더라구요.

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등록일 : 2018-08-09 수정일 : 2018-08-10

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도