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시크제이맘

더위를 시원하게 싹 오이 물김치 만드는 법

물김치
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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오이 10개를 준비하고 굵은소금으로 살살 문질러 씻고
3~4등분으로 오이를 잘라주고
끝부분 1cm 정도 남기고 열십자로 칼집을 내주세요.
손질한 오이를 그릇에 담아 두고
냄비에 물 8컵을 붓고, 굵은소금 5를 넣어 팔팔 끓여주세요.
소금이 다 녹을 때까지 끓여 주심 됩니다.
팔팔 끓여 놓은 소금물을 손질해 놓은 오이에 부어주세요.
뜨거운 소금물에 절이면 오래 보관할 수 있고
아삭아삭하게 끝까지 먹을 수 있답니다.
중간에 오이의 위치를 2~3번 정도 바꿔주세요.
전체적으로 소금 간이 밸 수 있도록 1시간 정도 절여 주세요
오이가 절여지는 동안
물 1컵, 밀가루 1.5를 잘 섞어 풀어주고
불에 올려 멍울이 지지 않게 그리고 바닥에 눌어붙지 않게
밀가루 풀을 쑤어주세요.
밀가루 풀 대신 찹쌀가루를 사용해도 됩니다.
만들어 놓은 풀은 뜨거운 기운이 없을 때까지 완전히 식혀주세요.
절여진 오이는 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
그 사이 속 재료인 양파 1/2를 채 썰어 반으로 또 자르고
홍고추 1개는 송송 얇게 썰어주세요.
볼에 양파, 홍고추를 모두 넣고
양념재료인 까나리액젓 8, 매실진액 6, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.3을 한데
넣어 고루 섞어 오이 속 양념을 만들어 주세요.
그리고 오이 속에 조금씩 속을 집어넣어 채워주세요.
속을 넣은 오이는 김치통에 차곡차곡 담고
물김치 국물 재료인 물 8컵, 굵은소금 1을 풀어
소금이 녹을 때까지 저어주고
미리 쑤어 식혀 놓은 밀가루 풀 1컵을 체에 넣어 멍울을 풀어 주세요.
그리고 소금물과 밀가루 풀을 한데 섞어 물김치 국물을 만들어 주세요.
오이를 담아 놓았던 김치통에 김치 국물을 부어주면 끝!
요즘처럼 더운 날씨엔 실온에 반나절 정도 숙성하고
김치냉장고 또는 냉장고에 넣어 시원하게 해서 먹으면 됩니다.
오이 물김치 완성 ^^
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등록일 : 2018-07-31 수정일 : 2018-07-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

kghind 2021-06-24 19:02:31

끓는 소금물로 오이를 절이는게 신의 한수인것 같습니다, 아삭하고 무르지 않습니다, 좋은 네시피 감사드립니다 ~^^ 

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