Name: 뚝딱 만드는 닭계장.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 500g; 대파 300g; 소금 1큰술; 다진마늘 1큰술; 휘시소스 1큰술; 건새우 50g; 기름 1/2컵; 고추가루 4큰술

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레몬스아뜨리에

뚝딱 만드는 닭계장.

전기구이 통닭 먹고나면 가슴살만 늘 남아요.
샐러드에 넣어나 샌드위치해도 좋지만 닭계장 끓이니 간편하고 맛있고 좋으네요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
500g 구매
대파
300g 구매
소금
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
휘시소스
1큰술 구매
건새우
50g 구매
기름
1/2컵 구매
고추가루
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

닭고기는 코스트코에서 전기구이 통닭 사먹고 남은 가슴살만 준비했어요. 500그람됩니다.

대파 300그람

제일 중요한게 고추기름.
우선 기름 1/2컵을 뜨겁게 데웁니다.
끓이지 마세요.
나중에 고추가룰 넣게 되면 고추가루가 타거든요

뜨겁게 만든 기름에 고추가루 4큰술을 넣으세요.
불에서 내렸어도 고추가루를 넣으면 갑자기 부글부글 끓기 시작합니다.
서서히 끓는것이 가라 앉을때까지 기다리세요.

그런다음 고운 체에 고추가루를 걸러줍니다.
냄비에 8컵의 물을 넣고 끓으면 고추기름을 넣어주세요.
저는 고추가룰 체에 거른것을 한번 더 끓는 물에 우려냈어요.

고추기름만 넣으면 국물이 색이 나지않아요.

국물 일부를 덜어서 고추장 1큰술을 풀어주세요.

고추장 풀은 것도 끓고있는 국물에 부어 주세요.

대파 넣고~~~~

다진마늘 1큰술 넣고~~~

파가 투명하게 익도록 끓으면~~~

찢어놓은 닭고기를 넣어주세요.

마른 새우를 3큰술 정도 넣어주면 국물이 시원해져요.

밑간은 소금1큰술 넣고하고 휘시소스 1큰술 넣어주면 감칠맛이 풍부해져요.

제가 사용하는 휘시소스입니다
이마트에서 는 2700원정도하는데 홈플에서는 500원정도 더 받더라구요.
암튼 더 받으면 그 금액이 작아도 기분 안 좋아서 이마트에 일부러 가서 산다는...ㅎ
이제 5분정도만 팔팔 끓여주면 완성입니다.

보기엔 매워 보여도 맛을보니 그리 맵지 않아요.
저는 매운걸 먹지 못해서 김치도 씻어먹는 사람이거든요.

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등록일 : 2018-06-25 수정일 : 2018-06-25

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

요리 후기 2

bossypants 2019-01-20 12:57:21

고추기름이 포인트인걸 알았는데 고추장도 풀어 넣고 휘시소스로 간을 보니 맛이 다르네요. 남은 치킨으로 만들 수 있는 실속 있고 간단한 요리 레시피 고마워요.

gagmaruj**** 2018-12-06 15:31:38

비슷하게 따라했는데 맛있었어요~ 건새우가 맛을 살려줄줄 몰랐는데 좋네요!

쉐프의 한마디2018-12-07 18:41:18

맛있게 만들었다니 좋으네요. 건새우는 감칠맛을 내서 국이나 찌게에 조금식 넣어주면 좋아요.

#닭계장 #이열치열 #대파 #매운음식 #보양식 #닭고기 #스피드요리 #한끼식사

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