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elliws재원맘
2018.5.28.
오늘의요리
임성근조리기능장
애호박 볶음에
전분이 들어가지 않았는데
임성근샘
♣
요리시간: 45분
[재료]
애호박 2개
양파 1개
식용유 2T
오징어채100g
(진미채)
참기름 1T
통깨 약간
[애호박 절이기]
소금 1T
물3T
[양념]
식초 3T
중간고춧가루 2T
진간장 1T(맛간장)
다진마늘1T
물엿1T
설탕~1T
액젓1T
(멸치,까나리)
다진홍고추1개
다진청양고추2개
전, 설탕양을 조금 줄였어요.
<만들기 과정>
1.애호박을 꼭지,끝부분을 살짝 도려 내요.
2.3등분 (4~5cm길이)해서
3.물컹한 중간 심지는 사용 안해요.
5.채를 썰어 주어요.
6.[애호박 절이기]
소금1T,물3T를 넣어서
7.양파는 애호박보다는
8.찬물에 15분 담궈 두었다가 건져요.
9.진미채는 물로 씻어 주어요.
10.물기를 꼭 짜 주어요.
10.양념장은 레시피대로 계량해서
알짜비법!!
11.진미채에 미리 양념을 해요.
13.달궈진 팬에 식용유1T를 두르고
(포도씨유,현미유)
14.손목 스냅을 주면 팬을 덖어 주어요.
15.~2분간 볶아 주어요.
16.양파도 볶아 주어요.
17.식감을 위해서 양파가
18.애호박,양파는 넓은 쟁반에 펼쳐서 식혀요.
그래야 수분이 생기지 않아요.
19.식힌 야채에 양념장을 넣어서
20.진미채를 함께 넣고...
<주의>
1번 씻은 진미채는
21.완성접시에 담아요.
애호박 초무침 완성
울신랑이 엄청 잘~~먹었어요.
그냥 반접시를 먹더니...
아삭한 식감은 아니지만
맛은?
한식과 중식을
양파를 고추기름에 볶으면
애호박이 주인공이라
부재료인 양파를 고추기름에
어쨌든
등록일 : 2018-05-30 수정일 : 2018-05-30
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