Name: 안동찜닭 황금레시피 해물넣어 푸짐해요
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 손질닭 200g; 낙지 1마리; 새우 3마리; 물 300ml; 감자 1개; 양파 1/2개; 당면 50g; 깨 1/2t; 커피파우더 1/2T; 간장 100ml; 맛술 1T; 설탕 2T; 꿀 1T; 후추 1/2t; 다진마늘 1T; 깨 1t; 참기름 1t; 다진생강 1t; 고춧가루 1t; 다진고추 1개

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메이플대니얼

안동찜닭 황금레시피 해물넣어 푸짐해요

푸짐하게 여럿이 함께 나누기 좋은 찜요리.
국물도 좀 잘박하게 있어서
각종사리나 밥에 곁들이기도 좋아서
찜닭으로 대접하는 분들 많이 계시죠?

경상북도 안동에서 유래한 음식으로
삶은 닭에 각종 채소와
간장 소스를 넣고 만든 요리로
푸짐하고 넉넉하게 즐길 수 있어서
함께 나누기 참 좋은 메뉴 인 것 같아요.

오늘은 해물까지 함께 넣어
국물맛이 더 깊고 개운한
안동찜닭 황금레시피로 함께합니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질닭
200g 구매
낙지
1마리 구매
새우
3마리 구매
물
300ml 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
당면
50g 구매
깨
1/2t 구매
커피파우더
1/2T 구매

[황금비율 간장양념 만들기]

간장
100ml 구매
맛술
1T 구매
설탕
2T 구매
꿀
1T 구매
후추
1/2t 구매
다진마늘
1T 구매
깨
1t 구매
참기름
1t 구매
다진생강
1t 구매
고춧가루
1t 구매
다진고추
1개 구매

노하우

조리순서Steps

당면은 미리 미지근한 물에 담가 불려둘게요.
넓적한 당면을 사용하면 더 좋은데,
한인마트에 항시 판매하지 않더라구요.
가능하시다면 넓적한 당면 넣어보세요!

감자는 너무 크기가 크지 않다면
모양 살려 1cm 정도 두께로 잘라주시고,
크기가 좀 큰 경우에는
2등분 한 다음 잘라주시면 좋아요.
또 감자가 너무 크면 익는데
시간이 많이 걸려서 좋지 않더라구요.
양파도 감자와 비슷하게
사방 1cm 정도로 깍뚝썰기 해 주세요.

오늘 레시피의 핵심 양념장!
간장100mL,맛술1T,설탕2T,꿀1T,
후추1/2t,다진마늘1T,깨1t,참기름1t,
다진생강1t,고춧가루1t,다진고추1개
위 재료를 넣고 섞어서 준비할게요.
예전에 건고추를 넣어 만들어 봤는데
생각보다 원하는 칼칼한 맛이 안나더라구요.
청양고추 하나 다져서 넣는게
훨씬 매콤하고 개운해요.
숨겨진 매운맛이 찜닭의 맛을
한층 깔끔하게 만들어 줄거에요.

찜닭의 먹음직한 갈색때문에
간혹 색소를 사용하는 경우도 있죠?
오늘은 자연스럽게 색도 더하면서
닭고기 잡내도 잡아줄 수 있는 팁으로
인스턴트 커피 파우더를 사용해볼거에요.
반 스푼 정도 넣어 주시면
커피향을 타고 잡내는 날아가고
먹음직한 색감과 풍미가 더해집니다.

먼저 닭고기가 잠길만큼 불을 붓고
한번 우르르 끓여 삶아주세요.
저는 닭다리만 넣고 만들어봤어요.
절단 된 손질 닭도 좋고
저처럼 다리 부분만 사용하셔도 좋습니다.
한소끔 데친다는 느낌으로 조리해주세요.
이 과정을 통해 불순물이 좀 빠지고
나중에 완성했을 때 훨씬
국물맛이 깔끔하고 좋답니다.
기름기 없이 좀 담백한 것을 원하시면,
껍질을 벗겨 요리하시면 좋습니다.