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재미마미

봉골레:동죽조개로 만든 오일파스타

동죽조개 듬뿍 넣은 봉골레를 만들었어요.
파스타보다 동죽조개가 더 많은 건...홈메이드 때문이겠지요?ㅎㅎ
1인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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(구입할 때 이미 해감이 거의 된 것이라 본격적인 해감은 안하지만)조개껍질 박박 문질러 닦고 물에 여러번 헹구고 굵은소금 푼 물에 잠시 담가둔다

해감을 해야 할 경우 진한 소금물에 조개를 담고 검정비닐에 씌워1시간이상 두었다가 씻어 사용합니다. 빠른 해감을 위해서 스텐숟가락을 담그면 효과적이라고 해요.

끓는 물에 굵은소금 넣고 면 넣어 봉지에서 권장하는 시간보다 1~2분 덜 삶는다
면을 끓는 물에 넣고나서 팬에 올리브오일 두르고 양파와 대파 볶기 시작한다
다진마늘과 청양고추도 넣어 함께 볶는다:

마늘은 편마늘과 다진마늘을 반반 넣는 것이
맛과 모양에 다 좋아요

물기를 털어낸 동죽조개와 화이트와인(청주)를 넣고 볶는다:잠시 뒤
조개가 열에 못이겨 입을 벌리기 시작한다
삶아진 면과 면수,소금(아주 조금)과
그라인드 후추를 넣고 볶는다

조개에서 짠 육수가 나오므로 간은 거의 안하는듯 하는게 좋아요

접시에 파스타를 담고 쥐똥고추(매운건고추)다져 올리고 파슬리가루를 뿌린다
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등록일 : 2018-03-24 수정일 : 2018-03-26

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