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어부동김반장

묵은지비지찌개

봄비가 추적추적 내리는 날이네요.
예전에는 거들떠 보지도 안았던 비지찌개가 요즘은 담백하면서도 맛있네요.
냉동실에 두었던 비지 한덩이를 꺼내 묵은지비지찌개를 끓여 봤어요.
돼지고기와 묵은지가 어우러져 담백하면서도 구수한 비지찌개.
오늘처럼 봄비라도 추적추적 내리는 날에는 더 생각나는 음식이네요.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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멸치,디포리,마른새우를 넣은 다시팩 1개와
무우한토막,마른표고3개,다시마1장,마른청양고추,양파껍질을 넣고 멸치육수를 만들어 줬어요.
묵은지와 돼지고기는 적당한 크기로 썰어주고
묵은지,돼지고기는 참기름 1수저 두르고
돼지고기 표면이 살짝 익을때까지 볶아 줍니다.
멸치육수 5컵을 넣고
묵은지가 반쯤 익을때까지 끓여 줍니다.
냉동실에서 꺼낸 비지는 해동을 시켜도 되는데
저는 해동시키지 안고 그냥 넣어 주었어요.
새우젓 반수저 정도 넣어 함깨 끓여 줍니다.
보글보글 끓어 오르면
대파,다진마늘,청양고추를 넣어 한소끔 끓여 주시면 됩니다.
팁-주의사항
콩을 갈아서 비지찌개를 끓여도 되는데
비지찌개도 청국장처럼 잘 띄워야 부드러우면서도 담백해요.
새우젓으로 간을 해야 국물이 더 깔끔하고, 담백합니다.
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등록일 : 2018-03-08 수정일 : 2018-03-08

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

잔디똥꼬 2019-06-07 18:31:52

정말 맛나게 만들어서 먹었습니다. 

쉐프의 한마디2019-06-07 20:40:27

맛잇게 드셨다니 감사합니다. 오늘 같은날에는 구수한 비지찌개 생각나는거 같아요.

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