Name: 등갈비간장조림. 달콤 짭쪼름하게 함께 뜯어요.
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등갈비 1근; 통마늘 5-6개; 맛술 1-2T; 월계수잎 3-4장; 간장 4T; 맛술 2T; 설탕 2T; 올리고당 1T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 물 1컵; 통깨 조금

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롱만이

등갈비간장조림. 달콤 짭쪼름하게 함께 뜯어요.

아이들도 함께 먹을 수 있는 등갈비간장조림.

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비 구매 1근

통마늘 구매 5-6개

맛술 구매 1-2T

월계수잎 구매 3-4장

[양념]

간장 구매 4T

맛술 구매 2T

설탕 구매 2T

올리고당 구매 1T

다진마늘 구매 1T

참기름 구매 1T

물 구매 1컵

통깨 구매 조금

노하우

조리순서Steps

등갈비의 핏물을 먼저 빼주셔야 하는데요.
찬물에 담그어 3-4번 물을 갈아주시면서 1시간이상 핏물을 빼주세요.

핏물을 뺀 등갈비를 월계수잎, 통마늘, 맛술을 넣고 팔팔 끓여주세요.

뼈에서 고기가 약간 분리되려고 할 정도만 삶아주시면 되요. (더 푹 삶아주시는 분들도 있더라구요. 전 이정도만 :D)

삶아준 등갈비를 찬물에 깨끗이 헹궈서 준비해주세요.

물 1컵을 넣은 웍에 등갈비를 넣고요.

양념을 해주시면 되요. 저는 1근 기준이고요. 등갈비 양에 따라서 조절해서
양념 하시면 됩니다.
(시간이 좀 있으시다면 양념을 한채로 30분 정도 재워주시면 양념이 더 잘 베어서 맛있답니다. 저는 빨리 만들어서
그냥 바로 끓였어요 :D)

처음에는 센불로 끓여주고 올리고당 1스푼을 넣어 윤기를 내준 후 중약불에서 졸여주시면 된답니다.

저는 어떤 조림이듯 국물이 약간 자작하게 있어야 즐기기 좋더라구요. 고기 찍어먹어도 맛있으니까요.

약간 양념국물이 있는 상태로 불을 꺼주고 통깨로 마무리해주었답니다.

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등록일 : 2018-03-07 수정일 : 2018-03-08

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레시피 작성자About the writer

롱만이

사랑하는 가족을 위한 요리. 맛있고 간단하게 만들어봐요 :D

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도