Name: 뜨끈한 국물이 땡기는 날엔 꽃게 해물탕
Total time: 60 min
Yield: 3 servings

22,653

롯데주류 미림

뜨끈한 국물이 땡기는 날엔 꽃게 해물탕

국내 유일의 요리 전용 맛술 미림을 활용하여 추운 겨울 우리를 녹여줄 뜨끈한 꽃게 해물탕을 만들어보자!

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게 3마리
중하 새우 6마리
바지락 8개
무 1토막
애호박 1/2개
양파 1/4개
대파 1/2대
홍고추 1개
쑥갓 1줌
육수용 멸치 1큰술
육수용 다시마 1큰술
육수용 보리새우 1큰술
맛술 미림 2큰술

[양념 재료]

된장 1큰술
고추장 1큰술
고춧가루 2큰술
멸치액젓 2큰술
다진 마늘 1큰술
소금 약간
후추 약간
맛술 미림 1큰술

노하우 영상

조리순서Steps

각각의 재료를 준비한다.

물 3컵, 육수용 멸치, 다시마, 보리새우, 그리고 맛술 미림을 넣고 육수를 끓여주세요.
TIP. 이때 맛술 미림은 잡내 제거뿐 아니라 육수에 감칠맛을 더해준답니다!

바지락은 깨끗한 물로 4~5번 갈면서 씻어 주고, 약 물 1L에 소금 2큰술 정도 넣어 30정도 해감시켜주세요.
꽃게와 새우는 손질하여 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
TIP. 소금을 많이 넣을 경우 바지락이 짜질 수 있으니 주의하세요!

해물탕에 들어갈 야채를 준비해볼게요! 무는 편썰기, 애호박은 반달썰기 해주세요. 양파는 채썰고, 대파와 홍고추는 어슷썰기 하여 준비해주세요.

맛술 미림을 포함한 분량의 양념 재료를 모두 넣고 섞어주세요.
TIP. 이때 맛술 미림은 양념에 감칠맛을 더해준답니다!

우려낸 육수에 무와 미리 만들어 놓은 양념을 모두 넣고 끓여 주세요.

무가 반쯤 익으면, 손질해놓은 꽃게와 새우, 바지락, 애호박과 양파를 모두 넣고 끓여주세요.

마지막으로 홍고추와 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요. 그다음 쑥갓을 넣으면 뜨끈한 국물로 우리를 녹여줄 꽃게 해물탕 완성!

: 맛술 미림은 잡내 제거뿐 아니라 요리에 감칠맛을 더해준답니다!

등록일 : 2018-02-14 수정일 : 2018-02-14

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레시피 작성자About the writer

롯데주류 미림

쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도