고갈비 쫀득하게 만드는 법~이거 밥도둑이네요.~

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팬이맘

고갈비 쫀득하게 만드는 법~이거 밥도둑이네요.~

오늘은 참 겨우 없이 추운 날이었어요.
꽁꽁 얼어버릴 것 같은 날씨에 고생들 많이 하셨어요.
오늘 저녁엔 든든하게 밥도둑 고갈비를 만들었어요.
고등어조림과 비주얼은 비슷하지만 맛 차이가 아주 많이 난답니다.
쫀득한 식감이 매력적이죠.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1손 구매
대파
1대 구매
쪽파
약간 구매
청양고추
3개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
식용유
약간 구매

[양념]

진간장
4큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
마늘
2큰술 구매
후추
넉넉하게 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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고등어 생선 가시 굵은 것은 손으로 당겨서 제거하고요.
지느러미 제거하고
물에 씻어 건집니다.

체에서 수분을 잡고요.
남아있는 수분은 키친타월을 깔아 제거합니다.
이렇게 해야 팬에 올렸을 때 기름이 튀지 않아요.

팬을 조금 큰 걸 꺼내야 하는데 귀차니즘이 발동해서
그냥 하기로 했어요.
팬에 기름을 둘러 예열 후
고등어와 대파를 올려 구워줬어요.
중간불 이하로 구워야 기름이 튀지 않아요.

그 사이 준비한 양념을 모두 넣고
양념장을 만들었어요.
[진간장 4큰술, 올리고당 2큰술,
맛술 3큰술, 고춧가루 2.5큰술,
마늘 2큰술, 후추 넉넉하게]

대파는 어슷 썰고요.
양파와 당근은 채 썰고요
쪽파와 청양고추는 쫑쫑 둥글게 썰어뒀어요.

그 사이 고등어가 노릇하게 구워져서
한판 휭 뒤집었어요.

양파 먼저 올리고 당근과 대파도 올렸어요.
양파의 달큼함과
대파의 알싸함이 어우러져
아주 맛진 맛을 낼 거랍니다.
중간불 이하로 두고요.

만들어 둔 양념장을 고갈비에 뿌립니다.
이렇게 양념장을 올리고

남은 양념장을 물 한 컵 붓고
휘릭 헹군 후

양념이 흐트러지지 않게
가장자리로 부어줍니다.

지글지글 ~
이제 뚜껑을 덮고
국물이 완전히 조려질 때까지 둡니다.
국물을 좋아하시면
국물을 약간 남기시면 되고요.

국물이 완전 다 사라졌어요.
마지막으로 쪽파와 청양고추로 데코하고요.
밥도둑 고갈비가 완성되었어요.

고갈비 관련 상품

등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-30

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns

요리 후기 1

고이슬 2020-05-09 20:59:55

모두 맛나다고 해요

댓글 0

#고갈비 #고등어갈비 #고등어요리 #생선요리 #저녁반찬 #술안주

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