찜닭/딸과친구들의 초대요리.엄마의집밥

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미니쿡쌤

찜닭/딸과친구들의 초대요리.엄마의집밥

추운 겨울날.
엄마의집밥을 그리워하는 딸.친구들 기숙사에서 있다보니
먹는것도 소홀하고 해서 초대해서 찜닭을 만들어 주었더니
모두 싹다비우고 맛있다고 엄지척 해주네요.
엄마의집밥이 그리울땐 또오라고 해주었어요~~^^
아이들이 잘먹어주어서 얼마나 기분이 좋은지요 이래서 요리하는 거겠지요~^^

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭복음용닭
1팩 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
감자큰것
2개 구매
빨강파프리카
1/4개 구매
청피망
1/4개 구매
물
6컵 구매
멸치육수
4컵 구매
대파
1대 구매
불린 넙적당면
1줌 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1/4큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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손질된생닭을 물에 깨끗이 씻어줍니다.
뼈에 붙어있는 핏물도 씻어주세요.
기름기도 칼로 잘라줍니다.

당근.빨강파프리카.피망.대파.양파도
깨끗이 씻어 준비합니다.

냄비에 멸치육수재료를 넣어
끓여줍니다
(물6컵멸치7개.무1토막.
대파1/2대
양파1/2개불린표고1/2개다
시마1장)
10~15분.끓이고 체에받쳐둡니다

고기밑간양념1)을 준비합니다
간장1큰술.청주2큰술.생강즙또는
생강청약간.다진마늘1/2작은술
흰후춧가루약간.

고기양념2)간장1/2컵.설탕2큰술
물엿2큰술.굴소스2큰술.후춧가루약간.청양고추약간.맛술2큰술.다진마늘2큰술.매실청1큰술.
멸치육수4컵
모두섞어 그릇에 섞어 고기양념준비합니다

손질된닭은 끓는물에 소금.청주
약간을 넣어 삶아주세요
3~~5분

데쳐낸 닭은 냉수에 불순물을
씻어내주세요.
(잡냄새 제거)

피망 은 깍뚝썰고.대파는어슷썰기
양파는 채를썰고.감자는껍질깐후
큼직하게 썰어준비해주세요.

멸치육수는 체에 받쳐 주시고요

고기밑간 양념1)은 모두섞어주세요

삶아낸 닭고기에 고기밑간양념을
넣어 버무려줍니다.

고기양념2)를 만들어줍니다.

11에 고기양념2)를 섞어 잠시
10분정도 재워둡니다.

냄비에 재워둔 닭고기를 넣고
센불 로 끓이시다가 중불로
끓입니다.
뚜껑은 닫아주세요.

어느정도 양념을 넣고 끓인 닭고기는
약불로 끓여줍니다.

감자는 넙적하게 썰어서 물에
담갔다가 15에 넣어줍니다

넙적당면도 물에 불려서준비해주세요.

닭고기에 모든야채를 넣어주세요.

국물이 거의 반정도 될때까지
끓여주시고 중간에 한번씩 뒤집어줍니다.넙적당면을 넣고
끓이시다가.
후춧가루 통깨.참기름을
넣어 섞어준후 불을꺼주세요.
냄비채 식탁에 놓고 덜어 드셔요

: 닭뼈에 붙어있는 핏물을 완전히 씻어내야 잡내가 안나요.
살짝 데쳐 내줘야 깔끔하고 냄새가 안나요.
넙적당면은 맨나중에 넣어줍니다

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등록일 : 2018-01-28 수정일 : 2018-02-03

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엄마의 힐링요리/내가먹은음식이곧나입니다~마음을나누는행복요리

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#딸친구 #초대 #집밥요리 #활력을 #주는 #요리

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