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쒸리

탱글탱글 도토리묵&무침 만들기

술안주와 반찬을 겸용하는 스마트한 요리죠.
만들어 파는 묵을 사다가 무치기만 하면 더욱 간단하게 완성되요!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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도토리묵가루 5큰술을 깊은 그릇이나 냄비에 덜어주세요.

- 묵가루 5큰술 정도 도토리묵 360g(2~3인분)정도 만들어져요.

도토리묵가루에 물 450ml(30큰술)과 소금 1/2작은술을 넣어 잘 섞어주세요.

- 묵가루와 물의 비율을 1:6으로 하면 딱 맞아요.

냄비에 옮겨담고, 중불에서 계속 저어가며 끓여주세요.

중불

- 보글보글 끓지않고 덩어리가 생기면서 걸쭉해져요.

색이 진하게 변하면서 묵직해지면 불을 약불로 줄이고 주걱으로 계속 빠르게 저어주세요.

약불

색이 완전히 어둡게 변하면 참기름 1/2큰술을 넣고 빠르게 잘 섞어주세요.
주걱으로 바닥을 긁었을 때, 바닥이 보일 정도로 되직해지면 불을 꺼주세요.
유리그릇이나 도자기 그릇 등에 벽면까지 참기름을 골고루 발라 준비해주세요.
되직해진 묵을 그릇에 잘 부어 넣고 한 김 식혀주세요.
한 김 식으면 뚜겅이나, 랩을 씌우고 냉장고에서 완전히 식혀주세요.
상추 4장, 깻잎 5장을 씻고, 먹기좋게 썰어 준비해주세요.

- 야채는 취향껏 준비해도 좋아요.

당근 약간, 오이 1/2개, 양파 1/4개를 얇게 썰어서 준비해주세요.
완전히 식혀서 탱글탱글하게 굳은 묵은 먹기 좋게 썰어주세요.

- 칼에 참기름을 살짝 묻혀주면 묵을 쉽게 자를 수 있어요.

간장 3큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 섞어 양념장을 만들어 주세요.
깻잎, 양파를 먼저 양념에 섞어 무쳐주세요.

- 깻잎과 양파를 먼저 양념에 무쳐주면, 깻잎 향은 양념에 잘 베어들고, 양파에는 양념이 조금 더 잘 베어들게 할 수 있어요.

나머지 야채들을 넣고 살살 섞어 무쳐주세요.
마지막으로 묵을 넣고 묵이 으깨지지 않게 조심스럽게 무쳐주세요.

- 비닐장갑을 끼고 손으로 무쳐주는게 더 좋아요.

접시에 담아 마지막으로 깨를 살짝 뿌려주면 완성이에요!
팁-주의사항
- 묵은 으깨지지 않게 손톱보다 손가락을 이용해 다뤄주세요.

등록일 : 2018-01-25 수정일 : 2018-01-26

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

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