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눈꽃식탁

아구지리탕 만드는 법(맑은 아귀탕 만들기)

여러분은 빨간국물의 아귀탕을 좋아하세요? 아니면 맑은 아귀탕을 좋아하세요?
전 두가지 다 좋아하긴 하지만 이번에는 맑게 끓여봤어요.
어르신들은 이 버전을 더 좋아하실듯해요.
삼삼한 육수에 담백한 아구를 넣고 야채를 넣고 끓인 아구지리탕 만들기도 쉽답니다.
쌀때 사서 한번 끓여보세요.
복지리만큼은 아니겠지만 시원한고 담백한 맛을 느끼실수 있어요.
4인분 60분 이내 중급

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조리순서Steps
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육수재료-다시멸치6마리,다시마한조각,무1/8개,황태머리한개,대파약간,양파반개를 넣고 끓여주세요.
작은아구한마리는 깨끗이 내장을 다듬고 아가미부분은 뜯어내고 굵은소금을(1)을 넣고 골고루 버무려 10분간 재어둡니다. 그리고 깨끗이 씻어놓으세요.
대파는 어슷썰기로 준비해주세요
미나리는 5~6센치길이로 썰어주세요
육수는 걸러내고 무는 나박썰기를 해주세요.
여기에 국간장(1)과 액젓(0.5) 간마늘(0.5)을 넣어주세요.
육수가 끓기시작하면 씻어놓은 아구를 넣어주세요.
이때 소주나 미림을 한큰술정도 넣어 비린내를 잡아주세요.
아구가 얼추 익기시작하면 씻어놓은 미더덕을 넣어서 끓여주세요.
이때 거품은 걷어내주세요
어느정도 끓으면 씻어놓은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
콩나물숨이 살짝 죽으면 뚜껑을 열고 썰어놓은 미나리와 대파 청양고추를 넣고 한소큼 끓이면 완성이에요.
팁-주의사항
아구는 손질시에 조심하셔야 안짤리니 조심해서 해주세요.

등록일 : 2017-12-28 수정일 : 2017-12-28

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

LEH♥ 2019-11-29 19:35:24

급하게 먹느라 사진못찍어 아쉽네요 정말 맛있습니다 짧은콩나물너서 먹어도 맛있고 미나리향긋하니 진짜 너무맛있게 잘 먹었습니다 레시피 감사합니다 남은 한달 즐겁게 행복하게 보내세요  

세월의 무덤덤 2019-05-04 21:09:24

초보도쉽게 할수 있어서 좋았습니다 

때링(동헌맘) 2020-03-27 19:30:39

첨 끓여본 지리인데 정말 맑고 깔끔하네요~ 덕분에 몸보신한 느낌이었어요~ 어떤재료로 끓여도 맛날거 같아요~ 자주 응용할께요~^^♡ 

댓글 3
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