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쒸리

김치찌개 맛있게 끓이는 비법

김장김치로 끓인 김치찌개는 당연히 맛있지만, 김치의 배추심까지 사용해서 조금 더 시원한 맛을 내, 더욱 맛있게 끓였어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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김장김치 1/2쪽과 김치국물을 국자로 한번 떠서 준비해주세요.
김치는 먹기좋게 썰어 준비해주세요. 특히 배추의 심 부분까지 먹기좋게 썰어줍니다.
김치국물에 고추장 1큰술을 풀어서 섞어주세요.
목살 150g은 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.

- 기름이 많은 부위를 사용하면 더 고소하고 맛있어요.

두부 1/2모는 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.

- 두부의 양은 취향껏 준비해도 괜찮아요.

대파 1/2개는 어슷썰어 준비해주세요.

- 대파는 생략해도 괜찮아요.

달궈진 냄비에 기름을 살짝 둘러주세요.

- 삼겹살처럼 기름이 많은 부위라면 기름은 생략해주세요.

달궈진 냄비에 준비한 목살을 넣고 가볍게 볶아주세요.

- 완전히 익지 않아도 괜찮아요.
- 통조림 참치나 꽁치라면 볶지않고, 간을 맞추기 전에 넣어 살짝 끓여줍니다.

볶은 고기의 색이 변하기 시작하면 썰어둔 김치를 넣고 같이 볶아주세요.

- 김치를 볶아주면 찌개의 신맛과 감칠맛을 더 살려줘요.

김치의 부피가 어느정도 줄어 들면, 고추장을 풀어둔 김치국물을 부어 한번 끓여주세요.
국물이 끓으면, 재료들이 자작하게 잠길 정도로 물을 넣고 다시 끓여줍니다.
찌개가 끓으면, 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.

- 소금간이 아니라, 맛이나 조미료가 부족한 경우는 국간장, 다진마늘 등을 넣어주세요.

준비한 두부와 파를 넣어 잠깐 끓여주면 완성!
팁-주의사항
김장김치로 찜을하거나 찌개를 끓일 때, 심은 버리지 않고 사용해보세요.
물이 조금 더 시원해져요.
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등록일 : 2017-10-16 수정일 : 2017-10-17

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

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