Name: 돼지갈비찜 -매운돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 사과 1/4개; 양파 1개; 대파; 사골육수 500ml; 마늘 10쪽; 간장 1; 청양고춧가루 1; 매실액 2; 고춧가루 2; 배 1/2; 양파 1; 된장 3; 배 1/2; 마늘 10개; 생강가루 0.5 (또는 생강1); 굵은소금 0.5

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시크제이맘

돼지갈비찜 -매운돼지갈비찜

돼지갈비찜

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
500g 구매
사과
1/4개 구매
양파
1개 구매
대파
구매
사골육수
500ml 구매
마늘
10쪽 구매

[양념장]

[갈비삶기]

노하우

조리순서Steps

돼지갈비는 찬물에 담가 2~3시간 정도 핏물을 빼준다.
중간 중간 물을 갈아주세요.

핏물을 뺀 돼지갈비를 냄비에 담고
양파1,배1/2,마늘10쪽,된장3,굵은소금0.5,생강가루0.5 또는 생강1 을 넣고

재료가 잠길 정도의 물을 붓고 센불에 올린다.
약40분~1시간 정도 삶아준다.
(압력솥을 이용할 경우 약 20분간 돼지갈비를 삶아주면 되요.
압력솥에서 딸랑딸랑 소리가 나면 약한 불로 줄여서 10분 정도 더 삶으면 됩니다)

고기가 삶아지는 동안
그릇에 간 배(1/2),고춧가루2,청양고춧가루1,간장1,매실액2을 섞어 양념장을 만들어 주고

다른 그릇에 간사과1/2,마늘10쪽을 다져서 함께 섞어 주세요.
(사과 대신 배 또는 키위를 사용하셔도 됩니다)

고기가 다 삶아지면 돼지갈비를 체반에 올려 기름을 뺀 뒤 냄비에 옮겨 담고
그 위에 사과와 마늘을 섞어 만들어 놓은 소스를 얹어주고

양념장을 올린다.

사골육수 500m를 붓고
(시판용 인스턴트 사골육수를 사용하셔도 됩니다)

양파1개를 채썰어 얹고 불을 켜고

보글 보글 끓여주고

양념이 고루 베게 뒤적인 뒤 국물이 자작자작 졸아들면

대파를 얹어 한소끔 더 끓여 마무리 해주세요.

돼지갈비찜 완성

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등록일 : 2017-09-28 수정일 : 2024-03-07

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시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

#돼지갈비양념 #매운돼지갈비찜 #돼지갈비찜

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