추억의 맛, 노각 볶음과 무침

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저녁노을

추억의 맛, 노각 볶음과 무침

먹거리 그렇게 많지 않았던 어린 시절 친정엄마는 텃밭에서 키운 늙은 오이를 볶거나 무쳐주곤 했습니다. 엄마 곁에 서서 늙은 오이 속을 파내면 주워 먹곤 했으니 말입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[노각 볶음]

노각
1/2개 구매
멸치 액젓
1숟가락 구매
콩기름
약간 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[노각무침]

노각
1/2개 구매
붉은 고추
1개 구매
청양초
1개 구매
멸치 액젓
1/2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
매실진액
2숟가락 구매
마늘
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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1. 노각 볶음
노각은 속을 파내고 먹기 좋은 크기로 썰어주고 붉은 고추 청양초도 썰어준다.

프라이팬에 콩기름을 두르고 마늘을 넣고 먼저 볶아준다.

멸치 액젓, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

2. 노각 무침
썰어준 노각은 소금을 뿌려준 후 물에 씻어 물기를 빼둔다.

고춧가루, 매실진액, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.

물기를 뺀 노각에 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

노각볶음 관련 상품

등록일 : 2017-08-03 수정일 : 2017-08-11

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 3

hsk23**** 2020-08-16 08:34:15

와우 멸치액젓으로 이런맛이 나는군요 아침식사로 뚝딱했네요 그래서 사진을 못찍었다는.... 감사합니다

wwdbksy 2019-10-21 20:26:52

노각볶음 맛있게 잘 먹었네요^^ 특별한 맛

둔희 2017-09-09 01:08:23

맛나게 먹습니다..^^잠이 안와서.

댓글 0

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