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불량엄마소자매마미

파프리카를 이용한 아기김치 아기깍두기만들기

불량엄마가 요즘 소자매와 집에서 고군 분투 중이에요. 40개월, 20개월 연년생 자매 키우면서 난생처음 겪는 수족구와의 사투... 찡찡이였다가 애교쟁이였다가 수시로 지킬앤 하이드로 변하는 소자매~ 이놈의 구내염... 아 진짜~~~!! 아플 때일수록 잘 먹고 잘 자고 잘 놀아야 빨리 낫는 법!!! 다행히 밥은 생각보다 잘 먹어주고 있네요. 슬슬 김치도 먹이고픈 마음에 주고 배추김치 씻어 볶음김치 해주거나 물김치 만들어 먹였는데~이번에 아이깍두기를 만들어봤어요. 고춧가루가 안 들어간 파프리카를 이용했고요~맛은 치킨 시키면 함께 오는 치킨무처럼 새콤달콤한 반찬이에요.
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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무를 아이들 먹기 좋은 크기로 작게 깍둑썰기를 해주었어요.
천일염 1수저, 설탕 3수저, 식초 3국자를 널고 골고루 잘 섞어 1시간 정도 절여주었어요.
무가 절여지는 동안 파프리카 1개와 멸치 액젓 1국자를 넣어 믹서기에 곱게 갈아주었어요.
1시간 정도 절인 무에서 생긴 국물을 따라 버려주세요. 무를 맛보았을 때 매운맛이나 지린 뒷맛이 있으면 조금 더 절이는 시간을 늘려주세요. 새콤달콤한 치킨무 맛이 나면 그때 버무리면 돼요.
갈아두었던 파프리카를 무에 부어주세요.
다진 마늘 1수저, 솔잎엑기스 2수저, 깨소금, 양파 1개를 썰어 넣어주세요.
불량엄마는 솔잎 진액을 친정엄마가 매년 만들어주셔서 향을 더하려고 넣었지만 매실청 넣으셔도 돼요~! 일반 가정에선 매실청 사용하세요^^
조금 더 빨간 빛깔을 원하신다면 빨간색 파프리카를 하나 더 넣으셔도 돼요^^
불량엄마는 하나밖에 없어서 하나만 넣었더니 붉은빛은 덜하네요. 이렇게 담아 반나절 익혀서 냉장고에 넣어주시면 돼요. 불량엄마는 전날 오후에 담아 아침에 냉장고에 넣고 점심때 꺼내 먹었는데 딱 알맞게 익었더라고요.

등록일 : 2017-07-26 수정일 : 2017-08-11

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

요리 후기 6

윤정팔6860 2020-10-08 14:07:36

항상 이레쉬피로 해요 대신 멸치액젓은 좀 적게 넣고 파프리카갈때 배랑사과도 같이 갈아서 넣어주고 있어용 

우진맘이예요~^^♡ 2020-01-07 09:40:03

김치를 아예안먹어 걱정하다 오늘 처음 만들어봤어요 28갤 아들. 잘먹었음 좋겠네요~~^^ 

bau**** 2018-02-27 08:33:58

요즘 아가들에게 입맛에 맞는 반찬 만들어 주기가 어려운데 우리 손녀가 너무잘 먹어요. 딸에게서 다먹었다고 연락이왔어요 또 담아서 보내야겠어요. 감사합니다~^^ 

댓글 1
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