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워나마미

묵은지 갈비찜 만들었어요

묵은지 갈비찜 만들었어요. 이제 슬슬 김장철이 다가오는지라 얼마 남지않은 묵은지 처리중입니다.
4인분 30분 이내 아무나
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묵은지 갈비찜 만들기위해 갈비를 준비했습니다.
먼저 묵은지 갈비찜을 위한 갈비의 핏물을 30분정도 빼주었습니다. 저는 1-2시간 핏물 안빼고 그냥 이렇게 해서 고기를 삶아 버립니다.
월계수잎 하나 넣고 갈비를 끓는물에 15분정도 삶아주면서 물위에 뜬 불순물을 제거해 줍니다.
갈비가 삶아지면서 불순물이 제거되면 갈비를 건져 물에 한번 헹궈줍니다.
큰 냄비에 묵은지 갈비찜 만들기위해 묵은지 갈비찜 반포기를 국물과 함께 깔아줍니다.
다시마 한조각 넣고 고춧가루 5큰술 넣고 국간장2큰술, 설탕1큰술, 참기름1큰술 넣어주었습니다.
묵은지 갈비찜에 양파 반개, 당근 1/4개, 풋고추1개, 마늘 다진거, 파1개, 저는 특별히 이번에는 고구마를 작은거 세개 넣었습니다.
그리고 삶아 씻어둔 갈비를 넣고 잠길정도의 물을 넣습니다.
묵은지 갈비찜 만들기 어렵지 않아요. 묵은지만 맛있다면 무조건 맛있어요. 30-40분 정도 중약불로 끓여주었습니다.
보글보글 끓여 묵은지 갈비찜 만들어 국물에 묵은지에 고구마까지 맛있게 먹었습니다.
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등록일 : 2017-04-14 수정일 : 2017-04-19

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워나마미

평범한 아줌마에요

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전라도의 깊은맛 묵은지
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