더덕 양념 구이

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더덕 양념 구이

향긋하고 쌉싸래한 맛이 매력적인 더덕. 더덕의 영양과 식감이 살아있는 더덕 양념 구이로 영양 보충 해보자. TIP 더덕의 부드러운 식감을 살리며 윤기를 동시에 내도록 알룰로스 액상으로 양념하면 윤기는 유지한 채 처음 구울 때의 맛을 유지시켜 줄 수 있다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

더덕
600 g 구매
송송썬쪽파
3 큰술 구매
소금
약간 구매
실고추
약간 구매
통깨
약간 구매
식용유
약간 구매

[부재료]

간장
1 큰술 구매
참기름
1.5 큰술 구매
고추장
3 큰술 구매
고춧가루
1 작은술 구매
스위트리알룰로스(액상형)
2 큰술 구매
간장
1 큰술 구매
다진마늘
1/2 큰술 구매
참기름
1/2 큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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더덕은 껍질을 벗겨 약간의 소금을 탄 물에 헹궈 건져낸 뒤 방망이로 자근자근 두드린다.

참기름에 간장을 섞어 유장을 만들고 손질한 더덕에 고루 바른다.

팬을 뜨겁게 달구고 ②를 앞뒤로 구워낸다. 이때 기름을 두르지 않고 구워야 더 고소한 맛이 난다.

볼에 고추장과 고춧가루 간장, 마늘, 참기름을 넣고 알룰로스 액상을 넣어 윤기가 나도록 차진 맛의 양념을 만든다.

팬에 기름 없이 구워 둔 더덕에 ④의 양념을 버무린다.

팬에 기름을 두르고 달구어지면 양념에 버무린 더덕을 구워낸다.

송송 썬 쪽파와 통깨, 실고추를 뿌려 완성한다.

더덕양념구이 관련 상품

등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2018-08-06

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제품: 스위트리 알룰로스 685g

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