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삼치조림 비린내 잡아 김치에 돌돌 말아주기

고등어와 함게 등푸른 생선의 대표주자인 삼치요리로 김치에 돌돌 말아서
칼칼하고 시원하게 맛있는 삼치조림을 만들어 봤어요.
요거 아시는 분들은 아시겠지만 완전 밥도둑~~
비린내 없이 생선의 담백함과 김치의 시원한 맛에 칼칼한 감칠맛이 어우러져
남녀노소 누구나 좋아하는 조림반찬으로 요즘 먹기에도 좋답니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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묵은지로 만들면 더 맛이 깊고 좋은데 없어서 지난 겨울에 담근 김장김치로 만들었어요.
조망간 친정에서 묵은지 한통 가져 와야 겠어요.
손질 된 삼치를 씻은 후 쌀뜬물에 담궈 줍니다.
약 20분 정도 담궈 두었어요.
1차 생선 비린내를 이렇게 쌀뜬물로 잡아 주고요.
분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어 주신 후
생선을 건져 양념의 1/2로 켜켜이 재워 약 20분 정도 둡니다.
2차로 요래 양념에 재워서 비린내를 잡아 줍니다.
양파를 반을 갈라서 채를 썰어 1/2만 냄비에 깔아 주고,
김치의 밑둥을 잘라 낸 후 펴서 재워 둔 삼치를 돌돌 말아서
냄비에 넣어 줍니다.
쌀뜬물 2컵 정도에 남은 양념을 넣고 풀어서 냄비에 골고루 부어 끓여 줍니다.
3차 비린내 잡기로 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 날아가게 합니다.
그럼 생선 비린내 걱정 없이 맛있게 드실 수 있어요.
센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 뭉근히 끓여 주는데요,
처음에는 비린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 끓여 주다가 어느정도 익으면
엇비슷하게 뚜껑을 닫고 폭 끓여 줍니다.
중간중간 국물을 끼얹어 가면서 끓여주어야 간이 골고루 배이면서 더 맛있어요.
거의 다 끓여지면 남은 양파를 올려 끓여 주고, 맨 마지막에 어슷 썬 대파를 올려 줍니다.
칼칼한 국물맛도 일품인 고단백 저칼로리 김치 삼치조림 이에요.
담백한 생선살에 폭 익은 김치 쭉쭉 찢어 함께 먹는 맛이 아주 일품이라지요.
팁-주의사항
잘 숙성 된 김치가 비린내도 없애주면서 일품요리로 거듭나게 만든다지요.
우리나라 전통 발효식품인 김.치와 고등어나 삼치, 꽁치 등의 등푸른 생선과
맛있게 조려서 드셔 보세요.
진정 밥도둑이 따로 없어욤^^

등록일 : 2017-02-06 수정일 : 2017-02-06

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 5

o0o90**** 2018-04-13 12:04:15

신의한수 제가 다시다안넣고 이렇게 맛있게만들다니 생선비린내안나고 완전인정 

Cholssak 2019-03-09 20:08:44

생선 싫어하는 우리 신랑이 참 잘 먹어요! 맛있는 레시피 감사해요~^^ 

콩깍지76 2017-11-05 19:24:28

비린내도 안나고 정말 맛있어요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2017-11-10 00:17:30

맛있게 드셨다니 제가 더 좋으네요. 평안한 밤 되시고 내일도 좋은 하루 되세요~^^

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