명절 후 남은 나물로~개운한 나물 골동면!

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명절 후 남은 나물로~개운한 나물 골동면!

골동면은 조선시대 꿩고기, 닭고기, 돼지고기, 채소, 과일 등을 넣어 간장에 비벼 먹던 국수로 현대인의 입맛에 맞도록 채소류를 더 첨가해 새콤달콤하게 변형했습니다.
기름진 명절 요리의 느끼함을 싹 없애줄 거에요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[쇠고기 버섯 양념]

간장
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
청주
2작은술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[전체 양념]

간장
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
생수
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고추기름
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 시금치 손질법

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조리순서Steps

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키친타월로 쇠고기의 핏물을 제거하고 버섯은 가닥가닥 뜯어서 준비한다. 각각 쇠고기 버섯 양념으로 조물조물 버무리고 뜨겁게 달군 팬에 각각 볶는다.

콩나물과 시금치나물은 알맞게 준비한다.

노랑 파프리카는 5~6cm 길이로 채썰고, 달군 팬에 식용유를 1작은술을 두르고 볶아 놓는다.

고추, 실파는 얇게 송송 썰어서 전체 양념과 혼합한다.

냄비에 넉넉한 물과 소금 1큰술을 넣고 끓으면 건소면을 넣어, 3분간 삶는다. 삶은 소면은 얼음물에 재빨리 헹군 다음 물기를 제거하고 전체 양념 2작은술, 참기름 2작은술을 넣어 골고루 버무려 둔다.

그릇에 5를 돌려 담고 전체 비빔 양념을 골고루 뿌린다.

: 생소면을 이용할 경우 면이 조금 굵어 색다른 식감을 줍니다. 메밀 생면을 이용하면 국수 냉채 같은 느낌이 나서 초대 요리로도 손색이 없습니다.

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등록일 : 2017-01-31

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

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#명절 #추석 #설날 #소면 #비빔면 #골동면 #재활용 #명절음식 #나물 #콩나물 #시금치

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