Name: 설명절상에 올리면 산뜻 : 해파리냉채
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해파리 500g; 양파 1/4개; 맛살 1줄; 오이 1/2개; 배 1조각; 새우 3마리; 연겨자 1큰술; 식초 4큰술; 매실 1큰술; 설탕 1+1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 소금 1꼬집; 굴소스 1/2큰술

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봉자바리

설명절상에 올리면 산뜻 : 해파리냉채

올해는 설연휴가 이르죠.
물가도 비싸고....계란도 그렇고....힘든 설명절이 될거 같아요.
기름진 설명절 음식에 단비같은 메뉴~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

해파리 구매 500g

양파 구매 1/4개

맛살 구매 1줄

오이 구매 1/2개

배 구매 1조각

새우 구매 3마리

[해파리냉채 소스]

연겨자 구매 1큰술

식초 구매 4큰술

매실 구매 1큰술

설탕 구매 1+1/2큰술

다진마늘 구매 1큰술

소금 구매 1꼬집

굴소스 구매 1/2큰술

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노하우 영상

조리순서Steps

전 염장해파리 좋아하는데...
마트갔는데 염장해파리를 안팔더라구요.
다 어디간거야~~
어쩔수없이 염장하지 않은 해파리를 샀어요.
염장해파리를 구매하셨다면 소금 싹~~물에 흘려버리고
찬물에 1시간 이상 담가서 사용하세요.

해파리냉챙 사면 그 특유의 냄새있어요.
고무타이어 냄새??ㅋㅋㅋㅋ
암튼~그 냄새...
식촛물에 담가 놓음 냄새가 좀 사라집니다.
식촛물에 잠시~~잠시 담가놓아요.
2~30분

해파리냉채소스만들기
연겨자1큰술, 식초4큰술, 매실1큰술, 설탕1.5큰술,
다진마늘1큰술, 소금한꼬집
역시 냉채소스는 새콤달콤이 정답

오늘 해파리냉채의 마지막 포인트!!
마지막에 굴소스1/2큰술이 포인트네요.^^
냉채소스가 잘 어우러지게 저어서 냉장고에 차~게 넣어둡니다.

식초물에 담가두었던 해파리는
채반에 바혀서 뜨거운물로 샤워시켜줄꺼예요.
그럼 쪼골쪼골~잘 데쳐집니다.
뜨거운물에 담갔다가 빼면...실수하시는분들이 계시더라구요.
넘 오래데쳐서 진짜 고무타이어같은 해파리를...ㅠㅠㅠㅠ
냄새나는 해파리를....ㅠㅠㅠㅠ
이렇게 쫙~뜨거운물 샤워시켜주세요.
그리고 찬물에 또 샤워~

오이는 돌려깍기해서 채썰어주기.

양파 채썰기
맛살 쪽쪽 찢어놓기
배 한쪽 채썰기

상차립시다~~~
상에 내기전에 바~로 무쳐내면 됩니다.

: 해피라 손질해서 용기에 담아두고
야채 손질해서 용기에 담아두고
소스만들어 용기에 담아두고
상에 내기전에 바로 무쳐서 내면 물기 흥건히 생겨 싱거워지지않고
미리 준비해두어 뚝딱!만들수있답니다.

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등록일 : 2017-01-24 수정일 : 2017-01-24

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도