건강 보양 연저육찜

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jingjju

건강 보양 연저육찜

원래 궁중음식과 의례때 올라가는 한국의 전통요리예요. 삼겹살이 아닌 새끼돼지로 만드는 음식이지만, 쉽게 구할 수 없는 식재료여서 주변에서 흔히 먹는 삼겹살로 만들었어요. 가족들 보양식으로도 좋고, 손님접대용으로도 좋고 어른들 술안주하기도 좋은 요리죠. 넣는 재료에 따라 다양한 풍미를 낼 수 있는 것이 장점이죠. 저는 가족들의 보양을 위해 수삼과 전복을 넣고 했답니다!!!

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1/2C 구매
물엿
1/2C 구매
물
1/2C 구매
통마늘
8개 구매
생강
3톨 구매
설탕
2T 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

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통삼겹살을 준비하고, 끓는물에 통마늘3개, 생강1톨 반개를 넣고 30분이상 고기를 삶아주세요. 전복은 쪄주세요.

다 삶아진 고기를 꺼내 팬에 겉을 구워 기름기를 빼줍니다.

깊이감이 있는 팬에 통마늘과 생강을 편으로 썰어 넣고,간장1/2C, 물엿1/2C, 물1/2C, 설탕2T를 넣고 끓여주다가 손질한 수삼1뿌리를 넣고 3분정도 끓입니다.

끓여진 양념장에 고기를 넣고 고기위에 소스를 끼얹어가며 졸여줍니다.

쪄낸 전복과 남은수삼을 넣고 마저 끓여줍니다.

다 졸여진 후 고기를 썰어 파를 올려 냅니다.

: 고기를 삶을 때 반정도만 익히고 팬에서 한번더 기름기를 빼면서 익히시고, 마지막으로 양념에서완벽하게 익혀주세요~처음부터 다익혀내면 질깁니다~수삼은 너무 많이 넣으시면 향이 너무강합니다~팬에 고기를 익히실때 팬을 완전히 달군 후에 조리해주세요!!

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등록일 : 2017-01-08 수정일 : 2017-01-09

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#돼지고기 #밥상 #건강밥상 #손님대접 #보양식 #전통음식

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