Name: [반찬]아이들이 좋아하는 연근강정~^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근(긴 것) 3개; 전분가루 1컵(종이컵); 튀김가루 2컵(종이컵); 오일 약간; 식초 2큰술; 소금 약간; 각얼음 적당량; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 올리고당 3큰술; 간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 1큰술; 매실청 1큰술

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단현이맘

[반찬]아이들이 좋아하는 연근강정~^^

작은아이가 코피를 자주 흘려 연근조림, 우엉조림을 자주 해주는데 조림은 잘 먹지않아 연근강정을 만들어 봤어요.
엄청 맛있게 잘먹네요~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

연근(긴 것) 구매 3개

전분가루 구매 1컵(종이컵)

튀김가루 구매 2컵(종이컵)

오일 구매 약간

식초 구매 2큰술

소금 구매 약간

각얼음 구매 적당량

[강정소스]

고추장 구매 2큰술

고춧가루 구매 1큰술

올리고당 구매 3큰술

간장 구매 2큰술

다진마늘 구매 1큰술

통깨 구매 1큰술

매실청 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

연근을 흙도 깨끗하게 씻고 껍질도 깨끗하게 씻어주세요~~

너무 두껍지 않게 썰어 주세요

물에 식초ㆍ소금을 넣고
살짝 끓여주세요~

물이 끓고 한 5분후 불을꺼주세요~
데친다는 느낌으로 하시면 되요~

*식초가 연근의 아린맛을잡아줘요~

데친 연근을 체에 받쳐 물기를 뺀 후

전분가루를 골고루 묻혀 주세요~

전분가루를 사용하면 튀김이 더 바삭해요

그리고 튀김가루로 튀김 반죽을 해요.
튀김옷이 차가울수록 바삭해요.
그래서 각 얼음을 반죽에 넣었어요.
많이 저으면 글루텐 형성으로 튀김이바삭하지 않아요. 젓가락으로 살살
최소로 저어주세요.

얼음을 넣어 튀김반죽을 차게하면 튀김이 더 바삭해요.

그리고 많이 저으면 글루텐이 형성되서 바삭함이 떨어져요. 최소로 저어주세요

튀김옷을 입혀 튀기면 되요~

지글지글 맛있게 튀겨지고 있어요~

맛있게 튀겨졌쥬?
그냥 이대로 먹어도 맛있어요 ㅋ
아이들들 옆에서 맛있다며
몇개씩 주워 먹네요~~~

강정소스을 넣고 물을 조금 넣고 잘 저어가며 졸여 주세요~~

불을 끄고 튀긴 연근을 넣어 잘 섞어 주세요~~~^^

완성입니다~~
연근이 많아 연근조림도 했어요~~
진짜 닭강정처럼 맛있어요~~^^

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등록일 : 2017-01-06 수정일 : 2017-01-19

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레시피 작성자About the writer

단현이맘

요리를 사랑하는 행복한 아내

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도