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강철새잎

#반건조생선을 이용한 #생선맑은탕만들기

새우젓으로 간을 하고 청양고추 들어가서 칼칼하면서도 개운한 간단하게 끓여서 뜨끈하게 먹을 수 있는 생선맑은탕입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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반건조생선은 한번 깨끗하게 씻어 주셔야 염분기가 날라 갑니다. 그냥 바로 끓이시면 완전 짜거든요.
냄비에 먼저 무를 깔아 주시고요.
좀더 감칠맛이 나는 국물을 내기 위해서 건새우를 넣어 주었습니다. 그럼 국물이 진해지면서도 단맛이 많이 나게 되거든요.
반건조생선을 토막을 내어서 넣어 줍니다. 그리고 물과 함께 청주도 넣어서는 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓어 오를때에 콩나물을 넣어 주시고요. 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.
반건조생선맑은탕에는 간을 새우젓으로 해주세요. 그래야 진짜 맑고 순수한 맛을 느끼실 수 있거든요. 새우젓을 넣어 줍니다. 그리고 청양고추도 송송 썰어서 넣어 주시면 칼칼한 맛의 맑은탕이 되지요. 그 청양고추가 비릿맛 맛도 잡아 주거든요.
콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 올라온 거품들은 모두 제거 해 주세요. 들어간 재료가 별로 없지요. 육수내기 위해서 무와 건새우만 들어가고 시원한 맛을 위해서 콩나물 들어가고요. 그리고 반건조생선과 청양고추면 끝이예요~~~ 재료도 간단하죠. 하지만 그 국물맛은 진짜 진국입니다.
깔끔한 맑은생선탕이 완성되었습니다. 담백하고 깔끔하고 시원한 국물맛에 먹는 생선맑은탕이지요. 반건조한 생선이라서 쫄깃한 식감도 좋아요.

등록일 : 2016-12-26 수정일 : 2016-12-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#생선맑은탕#반건조생선#생선젓국#새우젓#건새우
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